構樹別名楮桃，桑科，落葉喬木，樹皮深灰色，樹冠裂開。其樹皮光滑，淺灰色或灰褐色，不易開裂，適應性強，抗逆性強。雌雄異株，雄花序下垂，雌花序有花序梗。雄花序為柔荑花序，苞片披針形，有毛，花被4裂，裂片三角狀卵形。構樹的果穗為構樹的雄花序，無光澤，可食用。
主要方法如下:
1，椒鹽構樹，我們註意的是構樹要用鹽水浸泡半小時後控制水分晾幹。我們需要準備的材料有構樹果穗、雞蛋、饅頭和面粉。取出蛋清和面粉，壹起攪拌，然後將洗凈的構樹果穗放入面粉中用面粉包裹，再用壹層蛋液包裹，再用事先準備好的碎饅頭包裹。油溫會不會過熱？打包好了嗎？將構樹果穗放入油鍋，炸至金黃色，控油取出。根據自己的喜好，可以加入椒鹽或者辣椒面調味。味道是椒香，外脆內嫩。
2、油炸構樹，我們需要準備的材料有雞蛋、面粉、構樹。將雞蛋打入面粉中攪拌。將洗凈的構樹果穗與雞蛋粉混合。油溫太熱時，將裹有蛋粉的構樹果穗放入油鍋，煎至金黃色，取出。控油放在盤子裏就行了。
3、構樹耳飯，這個比較簡單和做法壹樣，把洗好的構樹耳放入要煮的米飯中，加入適量的鹽和十三香，米飯煮好後，可以用蒜泥、花椒面和花椒汁調壹種調料再澆在米飯上。
構樹具有清熱涼血、利水滲濕、消腫解毒、治水腫癬、補腎強筋等多種功效。