凱西小是中國的傳統甜點。它的名字是“凱西小”，因為它會裂開壹個洞，這意味著每天都很開心。光是名字就讓人覺得幸福快樂。這種微笑的方法並不復雜。以前大概也有人做過，但是成品沒有預想的開裂。為什麽不再試試我的方法呢？按照流程走，保證能成功，新手也能贏。壹口壹口，香脆有芝麻香，是不錯的零食。
必須提前準備的材料:低筋面粉200克，食用油30克，生發粉2克，生雞蛋2個，鹽1克，糖40克，白芝麻。
實際做法和流程:準備壹個幹凈整潔的盆，打兩個生雞蛋，加入食用油和糖拌勻。將生發粉放入小麥粉中攪拌，然後將粉篩入蛋液中，攪拌均勻，選擇攪拌工藝，防止小麥粉面筋。如果覺得面糊有點幹，就加壹點冷水，揉成順滑的面糊。面團不需要揉太多，放松20分鐘就可以了。
松開後把面糊揉成長條，再分成小劑量，每份大概10克，不是很大。可以馬上搶，可以用刀砍。妳想做什麽都可以。
用手將面團揉成球狀，放在準備好的白芝麻上，搟兩下。搟的時候稍微壓壹下，讓面球均勻的附著在白芝麻上，然後在取出的過程中用手揉搓，這樣白芝麻就很難去掉了。面粉劑的話，蘸白芝麻實際效果很差，實際操作前可以蘸點水。按照這個做法，所有的面劑都是蘸白芝麻的。
將少量植物油倒入鍋中。當油燒到五成熱時，轉小火，迅速把面球放進去。姿勢不用太慢，以防面球張開嘴的實際效果不太好。面球放壹次就夠了，不用鍋煎，實際操作也方便。
剛放在地上的球沈在底鍋裏，炸壹段時間後會慢慢浮起來。可以看到表面球在開裂，顏色越來越黃。因為是用小火慢慢炒的，炒的差不多了，現在才流行起來。如果煎成橘黃色，可以撈起來控油補水吃。
我是低筋面粉做的，比較酥脆。我家裏沒有低筋面粉，也不好買。我可以用普通面粉代替。壹次多做壹些，吃在嘴裏會很脆。現在家裏孩子多，不用兩遍就能見底。好吃是好吃，但是不要貪吃，容易上火。