但也需要根據螃蟹的大小和天氣來區分。如果是冷的，妳需要等水燒開後再計時:
壹般4對以上的螃蟹，蒸15分鐘左右即可。如果在寒冷的天氣裏水很難燒開，需要在水燒開後再蒸12分鐘。3-4兩只螃蟹大概可以蒸12分鐘，如果天氣冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸10分鐘。3兩只以下的螃蟹，大概可以蒸10分鐘，如果天冷水很難燒開，需要等水燒開後再蒸8分鐘。
蒸燉的時間要把握好。根據螃蟹的大小，選擇不同的烹飪時間。如果時間短，螃蟹就沒熟。時間過長，蟹肉失水會收緊，口感會變差。只有時間剛剛好，才會充滿鮮味。
冷水煮蟹技巧
1，清蒸螃蟹要用冷水煮。冷水煮的時候螃蟹會慢慢蒸，不知不覺螃蟹就蒸熟了。壹般腿很少脫落，減少了螃蟹的掙紮，蟹膏也不會漏出來。料酒、蔥、姜等材料加入蒸鍋的水中也能發揮更大的作用。
2.蒸螃蟹壹定要肚子朝上。蒸螃蟹的時候要把螃蟹翻過來，防止蟹膏流出蟹腳，也避免螃蟹斷腳。
3、蒸螃蟹的時候，不能短時間貪吃。如果為了美味而蒸的時間太短，可能會蒸不過螃蟹裏的細菌寄生蟲。如果貿然食用，可能會引起拉肚子、腹瀉，所以盡量用我寫的標準時間蒸。
4、清蒸螃蟹壹次不要蒸太多，也不要壹只挨著壹只蒸。否則螃蟹很難蒸透，容易留下食物隱患。