今天在百度查找木薯資料的時候，看到壹篇介紹甜木薯的文章，說甜木薯是可以直接食用的木薯品種，還說甜木薯可以直接生食。
為了防止這種不負責任的謬論繼續流傳，為了防止親愛的同胞們誤食甜木薯中毒，好菜傑小編感覺很有責任說清楚這個問題。萬壹吃錯了，很有可能妳就game over了。
2005年03月14日上午10:47:00，網易新聞發布了《菲律賓小學生們食用甜木薯，食物中毒27人死亡》的新聞報道。截至這篇新聞發布之前，這起中毒事件已經導致27名學生死亡，35名學生情況嚴重，105人住院治療。
這起中毒事件的起因，就是孩子們食用了油炸甜木薯。售賣油炸甜木薯的兩名小販，為了證明自己的食品無毒，當著警察的面吃了壹些油炸甜木薯，也當場出現中毒反應，被送往醫院。
看到這裏，我想問問，妳還敢相信甜木薯無毒嗎？還敢相信甜木薯可以直接食用嗎？
木薯從味道上來區別，可分為苦味木薯和甜味木薯，這兩種木薯其實都有毒，都不宜直接生食，只是苦木薯的毒性較高，甜木薯毒性較低罷了。
苦木薯毒性大，味道發苦，但產量高，澱粉含量高，所以通常用來加工澱粉，不宜直接作為食物供人們食用。甜木薯毒性小，味道香甜，但產量低，澱粉含量低，所以通常作為糧食作物供人們食用。
有些人可能直接生吃過甜木薯，但卻沒有任何中毒反應。這是因為甜木薯的毒性比較小，少量食用是不會出現中毒反應的，直接生食過多同樣也會中毒。
辨認甜木薯和苦木薯的方法也很簡單——
甜木薯也叫面包木薯，最外層的表皮為紅褐色，可以輕易撕開，露出下面近似肉質的內皮，這層內皮的上表面呈淺粉色，靠近木薯果肉處呈乳白色。
甜木薯的內皮也很容易剝離，生品也可以輕易地壹圈圈剝掉。甜木薯的果肉通常為乳白色或淡黃色，但通常以乳白色最為多見。
有毒的苦木薯在市場上極為罕見，因為毒性大，沒人敢拿來冒充甜木薯。苦木薯最外層的表皮為灰褐色，表皮與內皮結合較為緊密，不易撕開。苦木薯的內皮與果肉均為白色，而且內皮與果肉不能輕易剝離。
甜木薯經過正確的烹調處理後，不僅可以完全去除毒性，而且能變成香甜軟糯的美味食物，吃過壹次幾乎終生難忘。
關於甜木薯如何去除毒性，以及甜木薯的諸多美味吃法，我會在以後的文章裏慢慢介紹，請大家關註我的百度熊掌號，我會慢慢地讓妳變成自己的飲食養生專家。
據怡生益食淘寶店的老板介紹，用苦木薯加工的澱粉，主要用於工業生產，精制脫毒後才可以用於食品行業。由於木薯澱粉的價格非常便宜，工業木薯澱粉的價格更便宜，無良奸商常常會在紅薯澱粉中摻入大量廉價的木薯澱粉，他們的錢是賺足了，我們的健康卻被偷走了。
在紅薯澱粉中摻入木薯澱粉後，做出來的食物非常難吃，用這種澱粉加工的粉條也不夠筋道，萬壹摻入了工業木薯澱粉，還會危及健康。所以，摻了木薯澱粉的紅薯澱粉和紅薯粉條都盡量別吃，下篇文章咱們就說說如何識別摻假的紅薯澱粉和紅薯粉條吧。