1.蛤
1.1花蛤（ge)
花蛤屬於簾蛤目、簾蛤科、蛤仔屬、下菲律賓蛤仔、小眼花簾蛤（雜色蛤仔）（雙名法帶妳裝逼帶妳飛。）
花蛤有著壹個帶著漂亮花紋的橢扇型外殼，每個蛤花紋都不壹樣。
在菜市場挑選花蛤的時候要註意喲，壹不小心就被他噴了水呢。
花蛤適合炒、蒸、煮；
清炒辣炒都好吃，看個人口味；
辣炒花蛤
做成湯也很鮮美吖~~
2.蟶
接下來我們說說蟶吧~~
2.1蟶子（chēng zǐ）
蟶子屬於簾蛤目、毛蟶科、縊蟶屬、螠蟶。它是最常見的壹種蟶。
蟶子的殼表面粗糙且質地較厚，生長線顯著，外殼大多數是土黃色。
蟶子是長方形殼，它有特征就是壹頭有兩個肉腳（它的出水管和入水管），這兩根管子是有大作用的。
蟶子遇到危險或極端不良的環境時，還會自斷其出、入水管而迅速將身體全部躲入砂泥中。
2.2竹蟶
竹蟶屬於簾蛤目、竹蟶科、竹蟶屬、竹蟶。
竹蟶分兩種：壹種叫長竹蟶，另壹種叫大竹蟶。
是不是覺得長竹蟶和大竹蟶長得很像，其實很好辨認啦~顧名思義，大竹蟶大，而長竹蟶長啊（中國文化博大精深啊~~）
辣麽....蟶子和竹蟶的區別咧？
蟶子顏色是土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重；
竹蟶基本是圓桿型，細長，殼薄，光滑；
竹蟶也是兩個管~~管兒們可以撮水與呸水(?) ?
蟶的肉質肥嫩清甜，壹般可以清蒸、油炒、椒鹽等
福建有壹道菜肴：插蟶（插蟶在福建是比喻非常擁擠的環境，比如遊泳池......）把蟶子豎著擺在盅裏，插得很密很緊，微微有點空隙的放壹點姜片，然後倒入福建老酒，上蒸鍋大火燉熟即可。
這個做法即保留了蟶子的鮮甜又保留了蟶子的水分，肉也不容易脫落。
蟶幹（把蟶子曬幹）可以拿來燉湯。
貝類種類繁多，鑒定起來壹般不太容易，所以人生苦短，不要在乎這些細節，好吃就行。
3.蚶（hān ）
3.1泥蚶
泥蚶屬於列齒目、蚶科、蚶屬——也叫血蚶。
泥蚶是壹種圓鼓鼓的扇形殼，多條肋，有許多細密的片狀小齒。
清水壹燙就可以上桌了，十分鮮甜。與三五好友相聚，少不了壹盤蚶子，撮壹口酒，撮壹個蚶，壹邊笑談人生趣事，好不愜意。
3.2毛蚶
毛蚶屬於列齒目/ 蚶科/ 蚶屬
毛蚶外殼帶有壹層褐色的絨毛，給人感覺黑不溜秋的，產期多在7~9月份。
毛蚶食用方法和泥蚶壹樣，也是輕輕壹燙便可食用。
3.3魁蚶
魁蚶屬於列齒目/ 蚶科/蚶屬
魁蚶可能有壹些人覺得陌生，但是說到赤貝應該很多人就不陌生了，魁蚶就是赤貝。
魁蚶的個頭有巴掌大（不然哪敢稱“魁”），外殼也是帶著壹層絨毛。
魁蚶
4.海瓜子
講完蚶，來講講海瓜子吧。據說，海瓜子現在分三大類呢
壹種是北方_海瓜子
4.1虹光亮櫻蛤
簾蛤目、櫻蛤科
主要地區是：青島、大連
第二種是南方_海瓜子（薄殼）
4.2尋氏肌蛤
簾蛤目簾蛤科 、肌蛤屬
主要地區：廣東、福建
5.燒烤三兄弟
簡單介紹壹下“燒烤三兄弟”，扇貝、帶子、生蠔。
5.1扇貝
雙殼貝殼都有壹個結構叫閉殼肌。
閉殼肌
扇貝的閉殼肌，幹制之後就是著名的珧柱（嗯？不認識？另壹個名字叫幹貝~~認識了吧） 。
5.2江（dai）珧（zi）
比較常見的是櫛江珧——也叫帶子（某些地方扇貝也叫帶子）
5.3牡蠣
牡蠣科（Ostreidae）下多種物種統稱——蠔(hao)、海蠣
蠔肉取出來曬幹就是蠔鼓，盛產魚廣東壹帶。
6.象拔蚌
屬於太平洋潛泥蛤、海螂目 、潛泥蛤科 、海神蛤屬
因為長得很像嗶——所以傳說有增加性功能的作用......
基本定位：餐廳、酒店裝逼必用
大家表示味道很鮮甜！
7.文蛤
文蛤在福建也叫靑（qiang）娥（o）
屬於簾蛤目、簾蛤科
殼厚，與花蛤相比更偏三角形。
較為有名的壹道菜是文蛤蒸蛋
8.海蚌、北極貝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
馬珂蛤科 Mactridae /Mactra 屬
海蚌有巴掌大、白色、屁股帶著壹點紫色，它有壹個美稱——西施舌。
這裏的“舌”是指它的斧狀足，雙殼貝常備，用來挖開沙、泥。
基本定位：酒店菜
經典做法：閩菜——雞湯汆海蚌
雞湯汆海蚌
8.2北極貝
庫頁島馬珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科 Mactridae 、Spisula屬（Pseudocardium 屬）
基本定位：料理店
主要是以刺身後壽司的形態出現的，口味脆甜。
羊駝
北極貝刺身
9.蜆（xian)子
9.1河蜆
簾蛤目、蜆科、蜆屬
蜆因生長環境不同可分為黃沙蜆（沙裏長大的，外殼為黃色）和泥蜆（泥裏長大的，黑色）兩者體積差不多，但泥蜆稍大，沙蜆好吃。
淡水類的家常貝殼，可以炒、涼拌，也可以做湯。
10.鳥蛤（鳥貝）
鳥蛤和蚶壹樣，都有肋，不過蚶掰開來都是血肉，而鳥蛤掰開來是白色的肉肉。
掰開是醬紫的
鳥蛤裏面的肉
它的口感和北極貝壹樣，鮮甜、脆嫩。