參與山東喜宴，1大桌20個菜，好朋友：真不愧是徽菜起源地，太豐厚：
壹、食鹽水大龍蝦
這壹道食鹽水大龍蝦是徽菜的壹道海鮮菜，以手掌長的大龍蝦為主要原料，食鹽水煮做成菜，制做簡潔，吃的是大龍蝦純正的鮮美。為了能除去大龍蝦的海鮮腥味兒，茶湯時要添加冬茹、生姜片，加入適當鹽調合味兒。水滾沸後放入大龍蝦、米酒，走紅蒸制幾分鐘至大龍蝦完善，馬上盛出來，晾涼後裝盤炒雞絲。
二、油波鱸魚
這壹道油波鱸魚是傳統式徽菜傳統，以新鮮海鱸魚為主要原料，最終油波炒雞絲，展現了徽菜的鹹香醬香型，與廣東菜的清蒸魚擁有如出壹轍的表達效果。采用750克大小的小海鱸魚，肉質地緊致鮮美，都是成塊蒜瓣肉，水滾沸後蒸7min。澆淋上適當海鮮醬油，碼上細京蔥、特細的姜片，最終滾油澆淋炒雞絲。
三、紅扒豬肘子
做為徽菜的重點湯菜，紅扒豬肘子在山東本地喜宴上出現頻率非常高，那也是壹道慢工菜。這壹道紅扒豬肘子是進行了壹定改進，也融進了壹定現代元素，去掉了較為油膩豬肉皮、人體脂肪，加入炸土豆條，有壹種中西合並的意思。
四、蒸四喜糯米丸子
正常情況下這個菜並不是嚴格來說傳統的徽菜，是壹道簡食徽菜，有歷史傳承，也有當代簡食原素。傳統四喜丸子要以剁細肉餡配搭煙筍細丁或淮山藥末，生氽炒雞絲，文火細燉進味，湯清味正。這壹道蒸四喜糯米丸子在加工工藝上使用了生肉丸子裹檽米，蒸做成菜，配制甜鹹鮮汁，澆淋炒雞絲。
五、鐵桿山藥燒鮑魚
這個菜以煮熟的鐵桿山藥段配搭生蠔，燒造炒雞絲，是壹道簡食徽菜。炒雞絲後甜鹹怡然，顏色白裏透紅，無處不刻寫著徽菜的身影。
六、三鮮素雞蛋卷
這是壹道嚴格來說傳統的徽菜博山菜，有葷素搭配二種，這是道素雞蛋卷，三鮮餡料是粉絲們、黑木耳、生雞蛋配搭鮮香的香椿芽。蛋液加入少許面粉，攪打勻稱，攤成薄陰囊。卷進配制好壹點的肉餡或三鮮餡，疊成雞蛋卷，連接處塗雞蛋液收邊，入滾油炸至兩面金黃。斜刀或直刀割段，裝盤就可以。
七、手斯烤鴨
雞在山東本地是喜宴裏的必上餐，有沒有雞不了菜、無魚不了席壹說。這壹道烤鴨以壹年之內的散養土雞為主要原料，清理幹凈後產品擦抹純蜂蜜或麥牙糖，炸至金黃金紅色。入高湯中火慢鹵至肉質地軟爛，浸鹵進味，手掰成菜。
八、麻辣魚片
伴隨著這麽多年四川菜在全國範圍時興起來，四川菜越來越受大家喜愛。這壹道麻辣魚片以沒刺的巴沙魚為主要原料，片成片狀，退漿後入式麻辣醬湯裏氽熬成菜。
九、圓蔥爆炒八爪魚
這是壹道徽菜膠東地區菜，以八爪魚段、圓蔥為主要原料，油爆炒雞絲。這個菜對熟度規定非常苛刻，八爪魚段開水中汆燙10秒上下，以手指頭輕輕松松剪斷為基準，撈起來之後還要馬上太涼才可以。
十、香嫩糯米糕
這是壹道歷史悠久的傳統式徽菜，以檽米做為主要材料，中間紅豆沙餡料，頂部裝飾蓮籽、大棗煮制完善，澆淋香嫩炒雞絲。在過去喜宴上，糯米糕是午飯上菜，後邊還需要配搭幾個甜點菜。
十壹、涼拌海蜇
那也是壹道徽菜膠東地區菜，以海蜇皮、青瓜為主要原料，拌涼菜炒雞絲。這個菜制做較為簡單，關鍵技術性點在於蒜泥味汁的配制，也可以根據個人興趣愛好，隨意配制美味鮮醬油、芳香白醋的使用量。
十二、鹵鴨頭
這個菜制作與手斯烤鴨擁有如出壹轍的表達效果，基本上壹個制做程序流程。最後將浸鹵入味的鵝肉切片裝盤上菜。
十三、有機菜花炒豆腐泡
這是壹道徽菜家常小炒，以有機菜花、炸好的軍用被子為主要原料，油爆炒雞絲。即便是生活中徽菜，充分體現了徽菜善於用醬的特性，炒雞絲後顏色白裏透紅、醬香型濃厚、鹹鮮怡人。這個菜並不放生抽，制成純鹹鮮口，也是壹道很不錯的素口菜。
十四、蝦米皮炒包菜
與有機菜花炒豆腐泡壹樣，這壹道蝦米皮炒包菜也是壹道徽菜家常小炒，以蝦米皮、包心菜為主要原料，旺迅速炒出菜。
十五、時令蔬菜蘸醬
這也是近幾年來喜宴上比較熱門的壹道菜，用各種當季蔬菜蘸食炒好的黃豆醬，較為爽口，是壹道自主創新徽菜。這壹道時令蔬菜蘸醬選用的是圓蔥段、黃瓜條、櫻桃西紅柿、籮蔔片互相配搭，吃著脆響可口。
十六、海鮮疙瘩湯
這是壹道徽菜膠東地區菜，都是來自生活中徽菜的壹道自主創新徽菜。用各種當季海鮮，如海蠣子、海蟹肉、蛤肉等配搭小面疙瘩湯，燒煮炒雞絲，每壹口都鹹鮮怡人。
十七、四道壓桌家常涼菜
在之前的喜宴上，壹般會有8-10道壓桌涼拌菜，然後就壹道道上“大物件”，吃壹道、撤壹道。如今喜宴都已改進了，沒了以前那麽繁雜，這四道壓桌家常涼菜算得上對歷史傳統壹種回憶吧！這四道壓桌家常涼菜各是拌涼菜凍粉絲們、水煮花生米、涼拌木耳、香椿拌豆腐，全是傳統徽菜涼菜。
十八、水果盤
菜齊後上這壹道西瓜果盤，提醒大家，菜齊了。
十九、小花卷與小饅頭
壹提起饃饃，大家會壹下子想到山東戧面饅頭，壹個足有壹斤多種，吃著尤其筋道，越嚼越香。如今喜宴上壹般大會上這類小饅頭與小花卷，便捷大家服用，盡管塊頭比較小，可是口味與勁道壹點也不折扣。此次盡管沒見到大量徽菜博山菜身影，可是已經驚嘆不已了。在山東參加婚宴，1桌20個菜，好朋友：真不愧是徽菜發源地，真正宗。