妳好
農村酒席菜太多了，給妳們說說我們這裏普遍的菜，那就是紅燒肉，肉丸子湯，青椒肉絲，還有燉雞肉，反正雞鴨魚肉樣樣有，想想就比較回味，而且農村裏面辦酒席特別熱鬧，想怎麽玩就怎麽玩，不像在城裏酒店辦酒席菜又貴又不好吃而且又不能放開的玩，我還是比較喜歡農村的菜，農村的熱鬧，好吃又好玩！
農村吃酒席，各種肉菜也是很豐盛的，硬菜特別多，就算是在日子比較窮苦的早些年代，也還是擺著滿滿的壹桌酒菜給客人吃個盡興；要說酒席上的最後壹道“送客菜”，就我在農村所看到的，壹般就是壹盤整個水煮的雞蛋或者鴨蛋端上桌來壹人拿壹個；蛋是圓形的，對於辦酒席那家人來說有圓滿、美滿之意，而對於吃酒席的人來說意味著酒席的結束，該回去了，拿著蛋走人，散席。
而桌子旁邊會有大鍋的白飯、白粥，自己盛來吃，若是不吃飯/粥也可以，吃粉絲吃肉就不錯，不過就是容易膩，像鄉居小菜本來就是比較喜歡吃炒粉的，裏面也有碎肉，挺好吃的，不過吃幾口就膩了；而且我也不怎麽喜歡吃那些硬菜，就吃些雞爪雞翅、魚肉、炸丸子之類的。
二、最後上雞蛋/鴨蛋作為“送客菜”
壹般吃酒席坐的位置是，男女分桌的，因為男的抽煙喝酒，所以男的不跟女的壹桌，女的壹般跟小孩壹桌吃，而壹個酒席下來女人、小孩吃不了多少的，會剩好多硬菜可以打包，所以壹般見酒席上人們動筷子夾東西吃沒有那麽頻繁了，開始吃些腰果瓜子之類的零食，就會端上壹盆的雞蛋/鴨蛋過來放桌子上，這時候調皮的小孩子們就拿著蛋剝來吃，而兩三個女人們則忙著夾肉分裝到袋子裏打包，其他的女人則還在吃；那些蛋也可以當場吃的，也可以跟其他硬菜帶回家再吃的，拿蛋了就可以走人了，而走之前壹般會跟主人知會壹聲再走，若是比較熟的親戚壹般都是寒暄閑聊下才回去的。
三、也有拿鵪鶉蛋作為“送客菜”
當然了，“送客菜”有時候不壹定是雞蛋或者鴨蛋的，還有人用鵪鶉蛋，我第壹次見的時候也是覺得挺好笑的，好小個的鵪鶉蛋，那時候還以為是最後還會有雞蛋或者鴨蛋拿，沒有呢，就是那鵪鶉蛋了，壹人2-3個，是在我老公家這邊吃的酒席然後吃的鵪鶉蛋，可能是因為鵪鶉蛋比較貴，平常大家很少買來吃吧，人家就買鵪鶉蛋了，但因為鵪鶉蛋比雞蛋小，所以端上來多壹些，壹人可以拿2-3個。
我是新余人，經常到農村酒席上吃酒，對酒席上的招牌菜還是比較了解的。
如果辦好事喜事，桌上的菜品比較多，都是逢雙，比如18道菜、22道菜，26道菜等等，上菜的時侯也比較講究，第壹道上的菜是剛筍(意思是好的開始)，最後壹道上的菜是圓子(意思是順順利利圓圓滿滿)。招牌菜有紅燒肉、扣肉、豬蹄膀、炒雞、炒鴨、雞翅膀、鴨翅膀、紅燒魚、牛肉、牛腩等等。
有幸去參加過壹次朋友的婚宴，剛好是在新余。有什麽必吃的特色菜呢？下面我們就壹起來看看吧。
1、涼皮
涼皮子做工較復雜，即先將小麥面粉和成面團，放在清水盆裏用手搓洗，直到將澱粉全部洗出，只剩面筋。
然後將洗出的粉漿沈澱，倒掉清水，攪成糊狀，用平底大盤在滾水鍋中壹張張涮熟，涼後切成條即成。而面筋則蒸熟後切成塊。兩者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。
2、泡菜炒飯
材料：大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜。
調味料：鹽、雞精、胡椒粉
制法:壹、泡菜切細，培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊，蒜切片 二、鍋內放油，七成熱時，依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調味 三、加入青紅椒炒勻即可。
3、酸蘿蔔老鴨湯
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老姜壹塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整幹凈，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老姜、花椒。
經典壹些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裏就用高壓鍋了。
4、仙湖米粉魚
仙湖米粉魚。仙湖米粉魚食江西新余特色 美食 之壹。以草魚為主料，配上自制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調味後，用水煮過的荷葉包好，蒸制而成。仙湖米粉魚荷香魚嫩、造型美觀。
主料：草魚750克。配料：自制米粉100克，荷葉、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒。制作工藝：魚肉切條，和鹽、味精、黃酒腌制3—5小時，荷葉水煮消毒後修成細條狀，將魚條拌米粉包好，蒸7—10分鐘即成。成菜特點：荷香魚嫩、造型美觀。
5、什錦煲
胡蘿蔔、卷心菜、土豆、香腸，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。壹起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸後，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20 30分鐘左右。註意茄汁不宜放得過多。
6、仙女湖特色青魚
特點：酸甜可口、形似鮮花。
原料：仙女湖草魚
制作方法
1、將魚宰殺去鱗，刮開去內臟，再刮成兩片，將魚肉內切十字花刀後，用蔥姜鹽腌制片刻，再擺回魚型，下鍋炸，第二次油溫七成時再炸，起鍋兌汁，澆在魚身上即可。
以上六道特色 美食 奉上，希望大家會喜歡。
沒吃過，新余在哪裏？