在大家的日常日常生活，常能看到許多名稱很像，可是本身卻相距許多的食材。例如近期火爆的月餅，劍魂流心月餅和軟心月餅，也是有著完全不同特性。再說壹個大夥兒日常經常會遇到的事例，香腸和火腿腸，二種食材只相距了壹個字，可是呈現出的味兒、價錢完全不壹樣。
香腸，全球全國各地都是有的美食，在西班牙和意大利，香腸的美食也是獲得壹眾忠實粉。在我國，香腸壹樣受大家喜愛，在國內的南方地區，香腸銷售市場最寬闊。壹般來說，香腸的原料是豬肘子、牛腿柱和羊排。因為豬肘子脂肪含量高，腌漬出的火腿肉量豐富，植物油脂豐富多彩，因此現在市面上比較常見的香腸，都是采用豬肘子制做。
我國香腸中，最出名的是金華火腿，這是壹種用“兩頭烏豬”專業制作出來的香腸，都是世界三大香腸之壹。制做香腸的初心，是打算把生豬肉保存，在沒有冰箱的時代裏，腌漬和吹幹變成儲存豬肉的最好方式，香腸從而應運而生。在我國史記中，早就在宋朝時期，香腸就已經出現了。
現在我們說中國的香腸，除開金華火腿之外，也有宣威火腿、諾鄧火腿、如臯市香腸這些，這種香腸和外國火腿本質區別，便是香腸不能生吃，而是要通過二次加工，比如燒煮、油爆等烹制，才可以服用，也符合國家比較愛吃熟食這個概念。但是在西部地區，也是有著香腸放5年及以上就可以直接生吃這樣的說法。
大家再來說說香腸。最初，香腸是以午餐肉罐頭創意中拓寬出的食材。日自己將午餐肉罐頭改進，換掉了配制、造型外包裝，生產出來的香腸口味美味可口，含肉量比較高。在80時代時，我國引入火腿腸的秘方，那個時候的香腸含肉量有80％左右，但是隨著時間的推移，到了今天，香腸中的含肉量還不足10％。
那樣，含肉量還不足10％的香腸，究竟用什麽原料呢？答案就是木薯澱粉、大豆蛋白粉、雞脯肉和添加物。各種材料的增添，促使香腸口感慢慢下降，現在我們吃火腿腸，能吃到的僅有粉粉的口味，壹點鮮味都吃不出來，完全沒有辦法和其前身的午餐肉罐頭壹概而論，更別說和用純生豬肉制成的香腸對比。
如此看來，香腸和火腿腸，雖是壹字之差，可是用材擁有天差地別，香腸全部是生豬肉，火腿腸的原料有很多的“內幕”，不要說生豬肉，哪怕是這些魚肉腸、雞肉腸，到底有什麽真正意義上的肉還是壹個問題。