1.牛羊肉泡饃
2.葫蘆頭泡饃
3.粉湯羊血
4.辣子蒜羊血
5.水盆羊肉
6.羊雜碎
7.臘汁肉夾饃
8.臘羊肉
9.籠籠肉
10.粉蒸肉
11.粉蒸羊肉
12.酸湯水餃
13.寶釧薺菜餃
14.太後火鍋餃
15.餛飩
16.辣子疙瘩
17.秦鎮米皮
18.漢中面皮
19.麻醬涼皮
20.岐山搟面皮
21.biangbiang面
22.油潑箸頭面
23.岐山臊子面
24.翡翠面
25.擺湯面
26.漿水面
27.乾州酸湯掛面
28.蕎剁面
29.蕎面碗坨
30.蕎面饸饹
31.麻食
32.老鴰撒（月天韭）
33.攪團
34.涼粉
35.漿水魚魚
36.煎餅
37.麥飯
38.肉丸糊辣湯
39.乾州豆腐腦
40.鳳翔豆花
41.菜豆腐
這些特色小吃，有的歷史相當悠久，如自傳說中女媧補天所用的“石子液烙餅”發展而來的關中煎餅、源於新石器時代的食品“化石”石子饃等；有的頗具宮廷風味，如唐高宗命宮中廚人精心制成賞賜給玄奘的油酥餅、漢文帝劉恒的母親薄太後食用的太後餅；有的屬當代創新之品種，如賈三灌湯包子、小六湯包等；而牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、金線油塔，廖記棒棒雞等多種小吃，更被中國烹飪協會命名為“中華名小吃”，有的甚至已躋身國宴。
參考資料
吳國棟.西安特色小吃向導.西安：西安出版社，2007年8月1日