紅燒爆頭八爪魚的做法

八爪魚就是章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。章魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的壹種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，章魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

用料

新鮮八爪魚或者發好的 400G

洋蔥 1個

青椒 2只

生姜

料酒

紅燒醬油

味精

糖

食用油

紅燒八爪魚的做法

將八爪魚去眼睛內臟，用清水沖洗幹凈。

洋蔥，青椒切片，生姜切片。

鍋內少量清水燒開，下八爪魚焯水，至斷生，撈出瀝幹待用。

鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加壹點的鹽和雞精稍稍翻炒後，盛出待用。

將鍋子洗幹凈然後在倒入食用油，燒至八成熱，放入姜片爆出香味。然後倒入焯好的八爪魚快速翻炒。

加入醬油，白糖繼續翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開，文火小燜壹會

待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥，青椒後壹起翻炒，待青椒洋蔥炒熟後，加入壹點的味精翻炒均勻就可以關火裝盤了

材料

甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚

做法

1.需要李錦記的滬式甜面醬。

2.黃瓜切片，紅辣椒切片。

3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍後瀝幹待用。

5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。

6.倒入瀝幹的八爪魚。

7.壹大勺甜面醬，翻炒勻。

8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。