那麽美味的油炸糕肯定記得啊，屬於童年最愛的甜食之壹，在我們這裏油炸糕也被叫做?糖糕?，是壹道用燙面做成的油炸類小甜食，可以當甜點吃，也可以當作早飯。壹口咬下去，又酥、又香、又脆，口感更是糯糯的、軟軟的，裏面的糖稀餡料吃在嘴裏，甜到心坎，記得小時候每次媽媽給自己做油炸糖糕吃的時候，早上配壹碗白粥，壹點小鹹菜，滿滿的幸福感。
就連現在年齡大了，已經為人母了，也是愛極了這甜甜、糯糯的油炸糖糕，偶爾也會做來給孩子吃，所以油炸糖糕不僅僅是屬於我的童年美食，也屬於我家孩子的童年美食之壹。不過雖然現在外面早點攤也有賣油炸糖糕的，但還有建議自己在家做，畢竟油是放心的，而且油炸糖糕真正做起來，可是比油條還要簡單很多的呢。
想要把油炸糖糕做成功，必須要用燙面，千萬不能冷水和面哦，把水燒滾開，加入白糖，然後把滾燙的白糖水慢慢倒入普通面粉中，用三根筷子攪拌哦，使勁攪拌到沒有幹面粉為止，然後首先抹油去把面絮揉成面團，燙過的面是非常粘的，而且做糖糕的面要和的軟壹些，所以必須要在手上抹油才可以操作的呢，需要註意的是，揉面的時候手法壹定要輕快，不要太大力氣，要不然就出筋啦，炸出來的糖糕就會又硬又不好吃。
揉好面以後就可以做餡料了，可以是豆沙的、山楂的，不過我還是最喜歡白糖的，在白糖裏面加入面粉，這樣餡料就不會太稀，會形成黏黏的糖稀，而不是糖水。餡料準備好以後，手上抹油，揪下壹塊面團團圓，按成壹個扁扁的小圓餅，包進去餡料，用虎口把口收住，這裏需要註意的是，封口的地方不要太多油，否則會粘不住的，然後可以下鍋炸啦，小火慢炸出來的就是金黃色、又酥又脆的，比賣的還要好吃呢。