家常咖喱飯
主料：米飯、牛肉末
輔料：土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果
調料：咖喱粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油
烹制方法：
1、將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗凈去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；
2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾壹點薄芡，澆在米飯上即可食用。
咖喱粉超市裏有賣的
咖喱飯的做法
材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小壹些），胡蘿蔔——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋裏放油，炒肉
2、放菜到鍋裏跟肉壹起炒，註意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可壹邊嘗味道，壹邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯裏放什麽肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶壹鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒壹定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋裏放適量的油，用中火把牛肉放進去炒壹下（要空幹水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿蔔、元蔥也炒壹下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入壹些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），壹邊煮壹邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，註意：土豆壹定要熟，另外壹般來說不需要放任何調料了
需要註意的幾個問題：
1）咖喱是壹種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候壹定要註意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉壹斤（超市壹盒裝）、中土豆壹個、大胡蘿蔔壹個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）壹頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要註意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裏放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。在湯鍋裏直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得壹會兒鹹。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿蔔，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養壹等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道壹點點酸，和剛才的甜味在壹起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以壹樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
日本的咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裏買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉壹定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
壹下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麽也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧
現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜還是要用油翻炒壹下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，壹半壹半吧，總量淹過菜就好。煮開等壹會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。
不過不論哪壹種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗壹下的。
但是記得壹定要小火，很小。並且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿蔔土豆熟了就行。
教妳如何做印度咖喱雞飯
印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（壹點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裏作的話壹片就行了）拌勻，腌制壹下，建議可以放壹點百裏香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在壹邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入姜蓉蒜碎和壹點鮮的或者幹的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒壹下，然後加入椰奶煮開！（在炒完姜蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加壹點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鐘也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裏做放壹點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多壹點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放壹些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點壹點點香油，放壹點鮮的中國香菜碎進去！
咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿蔔 至於量的問題要看個人喜好了，妳喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小壹點可以節省時間）
2.在鍋裏放壹點油，估計滑壹下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加壹點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘
5.然後加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿蔔軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鐘左右
嘻嘻，米飯準備好了嗎？不要說妳忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子裏，然後把鍋裏的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是妳爭我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐幹也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這裏就說說它的制作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好準備壹勺奶酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿蔔1根壹起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（裏脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥壹個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜肴偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯裏）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿蔔丁和土豆丁壹起煸炒幾分鐘，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鐘。註意控制火候，菜肴表面壹定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加壹小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
壹般這樣壹鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿蔔大則6人份，否則4人份。不要舍不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料後繼續煮3分鐘，註意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到壹個大湯碗裏面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲。
咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿蔔—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋裏放油，炒肉
2、放菜到鍋裏跟肉壹起炒，註意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋裏，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鐘
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！
蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3只（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹幹水，切厚片，加腌料腌15分鐘。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄幹50克，蘋果150克，蔥頭50克，面粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌壹會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄幹洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鐘後，放入蘋果、葡萄幹、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具壹格
印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：姜末、蒜茸，洋蔥1只。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
制作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
註意：煮雞塊的時候壹定要及時加水，避免幹燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。
香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：姜末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、姜末、洋蔥、檸檬汁。
制作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱後放入作料煸炒，待炒出香味後倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收幹，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、姜末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿蔔1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
制作：先將牛尾切段，與作料壹同放在鍋裏煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿蔔、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿蔔、青菜丁與牛尾壹起燉爛即可。
咖喱米飯
材料：香米，胡蘿蔔，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
制作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿蔔、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿蔔、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精壹同翻炒片刻即可。