饅頭是大家都很熟悉的面食，因為吃起來的味道好，這是我們在平時會經常吃到的壹種面食，而山東純堿饅頭是其中比較特別的壹個種類，大家對山東純堿饅頭是比較愛吃的，那麽具體山東純堿饅頭應該怎麽做比較好吃，壹起跟著來看看吧。
山東純堿饅頭怎麽做制作山東純堿饅頭的時候需要註意方法，首先需要把老面分成小塊，在其中倒入適量涼水，然後再加入二碗面粉，大概需要500克，之後把面全部倒入盆中。進行簡單的揉勻之後，蓋上蓋醒發十五分鐘，等到醒好之後需要再揉壹次，揉勻之後蓋上蓋子，放置到溫暖的地方發酵，大約等上12小時，面團發到二倍大，同時其中有面酸味出現的時候就可以了，需要留好面頭，下次也是可以使用的，之後我們把饅頭揉好，放入鍋中，需要醒發10分鐘之後就可以開成大火，水開之後開始計時，15分鐘之後關火，開蓋就可以了。
山東純堿開花饅頭做法在制作山東純堿饅頭的時候，有壹種屬於開花饅頭，是很受到人們關註的，在制作開花大饅頭的時候，這時候第壹步要進行的就是和面的工作，需要放上純堿面和面粉還有發酵粉，需要壹起混和均勻。之後再用溫水進行和面，和好之後發酵就可以了。需要保溫40度，發酵40分鐘之後再選擇放上壹些面粉和純堿面壹起和勻，然後再選擇加入少量的食用油，還需要加入溫水再進行和面，之後和之前發酵好的面，混合起來壹起和勻。和好面之後需要再發酵上50分鐘，發酵好之後取出備用。發酵好的面團，需要搓成長條，然後再分成小面團劑子，之後再搓成饅頭，需要再次發酵四十分鐘。發酵完成之後，在饅頭上方用刀劃壹個十字，之後就可以準備上鍋開始蒸。需要在蒸鍋中加水，水開之後饅頭放入其中，蒸上半個小時山東純堿饅頭就制作好了。
純堿饅頭的配方制作純堿饅頭的時候需要準備好材料才行，首先需要小麥粉、溫水、面肥以及食用堿粉。
在用純堿蒸饅頭的時候，首先在和面的時候就可以用上壹塊發面引子，用溫水化開之後加入面粉開始和面就可以了。和好面之後需要不斷的進行揉面，等到面團表面變得特別光滑的時候，下雨天蓋上保鮮膜，然後放在暖和的地方，發酵上兩個小時左右就足夠了。
發酵好之後，我們把面團放到面板上，純堿需要均勻的灑到面團上，同時需要不斷的加些面粉，同時還需要不斷的進行揉搓，壹定要均勻的搓揉。揉好之後，做成饅頭生胚，需要靜置二十分鐘，同時需要在鍋中燒開水，然後再放上蒸格和屜布，把我們制作好的饅頭生胚放進鍋中，壹般來說，需要蒸上半小時左右的時間，這時候就完全蒸熟了。
純堿饅頭好嗎吃純堿饅頭是不錯的，對於腸胃健康是有壹定好處的，不過因為純堿饅頭對腸胃的負擔比較大，所以如果腸胃不太好就不適合吃純堿饅頭了，因為在純堿饅頭中，其中澱粉的含量是比較高的，如果我們經常吃些純堿饅頭，這時候就很可能會引起消化不良的問題產生，如果我們經常吃太多純堿饅頭，這時候就有可能導致出現身體肥胖的問題，不過可以把純堿饅頭制作成烤饅頭吃，這樣對腸胃健康有好處，因為饅頭中的澱粉會在澱粉酶的作用下，首先是會被分解成為澱粉糊精，之後再進壹步的被分解成為麥芽糖，最後就被分解成為我們人體可以直接利用的葡萄糖了，實際上澱粉在達到180-200度高溫的時候，其中的分子鏈就會產生斷裂的情況，就直接變成了糊精，可以大大的減少腸胃的工作量，還可以減少純堿饅頭對腸胃的刺激，饅頭烤好之後，其中形成的焦黃部分，實際上就是大量的糊精而構成的物質，所以我們吃純堿饅頭的時候首先要適量，而且推薦烤著吃會更健康。
上面就給大家介紹了山東純堿饅頭的做法，可以發現實際上山東純堿饅頭的做法並不困難，和普通的饅頭差別也不算大，所以說只要我們能夠掌握的山東純堿饅頭做法，這樣就可以對山東純堿饅頭有更多了解，可以在平時更好的去烹飪山東純堿饅頭吃。