小白菜的莖和葉子哪個部分最有營養？

同壹棵蔬菜，因可食部位不同、顏色的深淺各異以及生長期的差異，其營養成分以及含量也不壹樣。這是記者日前在武漢召開的中國園藝學會長江蔬菜協會常務理事會議上獲悉的消息。

據武漢蔬菜專家馬幼菊介紹，同壹棵蔬菜中的不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部位維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的壹半。同壹棵芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，它的菜葉比菜莖部分的營養含量高。

與會專家指出，雖然同棵蔬菜營養差異很大，建議市民不要專門挑選有營養的部位吃，因為人體是需要“全方位”營養的，單純吃任何壹種蔬菜或蔬菜的某壹部位都不可能達到這壹要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。