喜歡吃蟹黃的選母蟹。公蟹的肚臍是尖的，喜歡吃蟹肉的可選公蟹。螃蟹營養價值很高含有豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物，多種微量元素。陽澄湖大閘蟹，在每年11月的時候，9月到12月是陽澄湖大閘蟹生長的季節。其中10月份時候，也就是秋末冬初時候，蟹肉質細嫩，11月份時候膏脂厚膩，味道鮮美，正是吃的時候。提起母蟹，最引人饞涎的，當然就是蟹黃啦！農歷九月，母蟹蟹黃發育飽滿，油潤鮮香，色澤橙紅，大塊大塊如同凝脂，嚼在嘴裏，能感受到明顯的顆粒感，特別滿足。
首先，螃蟹不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有很好的滋補作用，但是不能過量食用，特別是痛風患者更加不宜食用。其次就來說說什麽時候的螃蟹最吃大閘蟹，壹般人家采取的是清蒸的那種辦法就是用真主的那種辦法，吃大閘蟹的時候，我們因為我們知道大閘蟹它是寒涼的壹種動物，那麽我們知道大家肯定要吃壹些醋幫助消化，還有家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙紮，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。
要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。接著就開始吃蟹身了，用剪刀剪去蟹腳。把蟹身中的蟹心除去（壹個大概六邊形的東西）再把兩邊的蟹腮去掉，（蟹身兩邊毛茸茸的東西是過濾水中雜質的）就可以放心的吃蟹肉了。柿不可與蟹同食。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。