田螺，又稱黃螺、田中螺，民間有“對月啜螺肉，越啜眼越明”，就是說田螺肉有明目功效。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
1、可以解酒
田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄，對於宿醉不起的人有很好的治療效果。
2、可以生長發育
田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
3、可以清熱利水
田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。有清熱利水的作用，可用於消渴喜飲水、水腫，小便不利，熱淋、目赤熱痛、黃疸等癥。配伍車前子，加強清熱祛濕的作用，治療水腫。
因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺又稱田贏、田中螺。是大家比較熟悉的壹種水生食物，也經常在餐桌上點來吃，也許不知道它還有藥用價值。現在，我將知道的田螺藥用價值與大家分享。
明代龔延賢《藥性歌括四百味》說：“田螺味甘、鹹、性涼，全身皆是寶，肉和殼都能入藥。利大小便，消食除熱，醒酒立見。”
李時珍《本草綱目》也說：“利濕熱，治黃疸”。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋、去腳氣、治痔瘡等功效。
田螺的藥用與食療
1、@主料：韭菜頭250克，煮田螺半斤（清水漂浸去泥）
@做法： 加入過韭菜頭和田螺的清水，和鹽調味，40分鐘即可食用。這是壹個人的食量，如多人以此推加。
@藥用價值： 去腎結石、散瘀，補肝腎，壯陽固精作用；對大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。
2、@主料：枸杞頭60克，田螺半斤，豬展250克。
@做法：加入6碗清水，壹起放進鍋煲45分鐘即可食用。這是壹個人的食量，如多人以此推加。
@藥用價值：提高機體免疫力 ，保護肝臟， 降三高，補腎養血，滋陰潤燥，健脾益胃，助消化，滋腎益精 ，降低血糖 ，延年益壽，增強抵抗力 ，降糖降脂， 明目 ，利膈寬腸等。另，民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，過敏性皮炎。
3、@主料： 薏苡仁30克，大田螺20個（清水漂浸去泥，再用沸水燙死取螺肉），兔肉200克。
@做法： 加清水適量文火隔水燉2小時，和鹽調味，服食佐膳。
@藥用價值： 主要治療原發性肝癌火毒內盛型：發熱、口渴，脅下腫塊、黃疸加深、鼻衄、皮膚、瘀斑，大便秘結、小便短赤，舌質紅，苔黃，脈弦數。
4、@主料：田螺5枚，蔥白2兩，食鹽5錢。
@做法：同搗爛，用鍋炒熱，以醫用沙布纏裹捂臍。
@藥用價值：治熱性的小便不通
5、@主料：大田螺10個（清水漂浸去泥，去殼）
@做法：將明礬和紅糖(適量)塞入，待螺體化水，取其液加冰片外擦。
@藥用價值：
6、@主料：田螺肉100g，
@做法：搗爛田螺肉，用黃酒約200毫升，燉25分鐘後，過濾取汁飲。此方源於《壽域神方》。本方取田螺除濕退黃，用黃酒可浸取田螺之汁。
@藥用價值：治療黃疸和肝炎
7、@主料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮3克、生姜3片。
@做法：田螺煮開，挑出螺肉，去尾端，下油鹽，加入節瓜，陳皮、生姜、豬瘦肉（整塊不刀切）爆炒後，放進瓦煲內，加入8碗清水，煲40分鐘，調入適量的食鹽即可食用。這是3或4人的食量。
@藥用價值：解濕困、祛濕熱
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吃田螺有什麽好處嗎？資深營養師開講啦！
紅燒田螺肉是很多農家樂必備的壹道 美食 ，田螺肉厚實且細膩，田螺殼內還能裝上豬肉紅燜後食用，也是十分美味。其實田螺肉不僅美味，其營養價值以及藥用價值都很高，具體的好處讓我們壹起來看看吧。
1.吃田螺能夠提高視力， 田螺中富含維生素A，這種維生素具有增強視力，治療壹些眼部疾病的作用。能夠預防夜盲癥的產生。
2.田螺肉與普通肉類不同，其肉質中所含蛋白量較多，幾乎不含脂肪，壹些血脂較高的朋友也可以食用。
3.田螺還具有利尿的功效，壹些患有膀胱疾病導致排尿有障礙的朋友適量食用，能夠減輕排尿不通暢。
那麽田螺肉有沒有簡單又好吃的做法呢？接下來就給大家分享壹則好吃美味的田螺做法吧。麻辣喝螺
註意事項
雖然我們說了這麽多田螺的好處，但是由於田螺長期生活在泥水中，附著在其上面的病菌、寄生蟲較多，清洗不幹凈容易誤食。大家可以在洗田螺的時候用熱水浸泡適當時間，即可讓壹些寄生蟲病菌離開田螺同時還能讓田螺將肉送到螺口處。
此外田螺帶有寒性，不適合腸胃、脾臟功能有損害特別是壹些患有慢性（急性）腸胃炎、胃潰瘍的朋友食用。
喜歡吃，好吃嗎？說不上來，說點其他的，與吃田螺有關的。
田螺是大家普遍喜愛的壹種風味小吃，其加工方法很簡單。只要清洗幹凈，放在鍋中，加上水、食鹽和佐料，點火煮熟。然後，用尖銳的東西（如縫衣針、大頭針、牙簽等，過去還用棗樹的尖刺）將田螺肉挑出，即可盡情的享受美味。
大概是上個世紀九十年代，發現經營田螺的攤點，在加工田螺時多了壹道工序——將田螺尾部的尖端去掉。很自然認為是為了使佐料的味道能深入田螺肉中，味道更加鮮美。至於食用方法，依然是老辦法，用尖銳的東西挑著吃。
於是，發現壹個秘密，之所以將田螺尾部的尖端去掉，實際上是為了吸食田螺肉。不信試壹下，如果不將尾部的尖端去掉，能吸出來嗎？肯定不能。去掉尾部尖端再吸時，田螺口部氣壓減小，小於大氣壓，田螺肉連同其中的湯汁壹起被大氣壓壓入吸食者的嘴中。自此也學會了吸食田螺，確實別有壹番風味。不過，加工時，難免漏網之魚，有的沒去掉。遇到這種情況，不想浪費，就用牙簽挑出來。仔細品味，覺得味道與去掉尾部的沒有太大區別，所以說認為去掉尾部尖端，是為了使田螺更入味的觀點是站不住腳的。況且，煮過田螺的人都知道，田螺壹受熱，就會將口部的殼蓋推開，佐料不就進入了嗎，何必再多此壹舉。
另外，在吸食田螺時，還發現即使去掉尾部尖端，也只能吸出湯汁，而吸不出田螺肉，用牙簽挑發現肉粘在殼上。這時為什麽？吃過蛤蜊的朋友應該有經驗，只吃張口的，不吃不張口的，因為不張口的是死掉的。有時順手將不張口的掰開，發現蛤蜊肉就緊緊緊緊的粘在殼上，與漿糊幹了能與物體粘牢是壹樣的道理。從中得到啟發，肉粘在殼上的田螺也是死掉的，不能食用的。所以，還有壹個秘密：直接用嘴吸食田螺，可鑒別田螺的好壞。
田螺，這個季節最常見的食品之壹，其肉質細膩、味道鮮美，可以被制成多種菜肴供人們享用；除此之外，田螺還有壹定的藥用價值，是用做食療的絕佳選擇；
從藥用價值來說：
田螺，味鹹、性寒，歸肝、脾、膀胱經，有祛除濕熱、利水消腫、清熱解毒、潤燥生津等功效，能夠治療目赤腫痛、口渴咽幹、肢體水腫、痔瘡便血等癥；現代醫學研究證明，田螺還對治療腳氣、癩皮病、肝炎黃疸、細菌性痢疾、泌尿系感染、尿路結石等疾病有著較好的效果；除此之外，田螺還有著解酒的作用，非常適合經常飲酒的人食用；
從營養價值來說：
田螺的可食用部分含有較豐富的蛋白質，以及少量的脂肪，這對於人們來說是壹種非常 健康 的食物；另外，它還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物元素，和維生素A、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素PP(尼克酸）等營養素，這些物質可以有效補充人體所需；
註1：田螺性寒，脾胃虛寒的人最好不要食用；
註2：女子經期、產後以及風寒感冒患者都不適合食用田螺；
註3：田螺寄生蟲較多，最好先將其放入淡鹽水中浸泡數小時；煮田螺時間不要少於20分鐘！
田螺，屬蚌類。生長在水田中及湖泊岸側。形狀呈圓形，殼上有紋理，肉隨著月的圓缺而肥瘦。肉味甘，大寒，無毒；殼味甘，平，無毒。
1、胃痛
田螺殼若幹，用新瓦片焙幹，研為細末，每次服15克，紅糖水送服。
2、腎源性腹水
新鮮田螺2-3只，和食鹽3 茶匙搗爛，貼於嚌中，外以紗布包紮。
3、小便不通
①大田螺5個，豬苓15克，澤瀉15克，玉米須15克，水煎服，每日1劑。
②生田螺4只，打爛，生地龍 4條，打爛，蔥白4根，用熱飯制作餅，敷肚臍。
便秘大田螺3~6 個，連殼搗爛，加少許食鹽，***搗如泥，壓成餅狀，敷於氣海穴位，膠布固定。
4、腸風下血
大田螺 5個，洗凈，放火上燒烤，至殼變白肉幹為度，取田螺幹肉研為細末，用熱酒調服。
5、膿性指頭炎
活田螺1~2個，洗凈泥沙搗爛成糊狀，外敷患指，紗布包紮。
6、痔瘡腫痛
①田螺 1-2個，洗凈，入撚缽，加入等量冰片，用石錘撚碎，成漿糊狀，用消毒紗布包好，塞人肛門。使用前，先將肛門洗凈，忌食辛辣之品。②大田螺 2個，洗凈後砸爛，加入適量明礬粉，待上面出現l層清液後，用藥棉蘸之塗搽患處。
7、狐臭
①田螺1個，水養2天，打開螺蓋，投入巴豆肉1粒，去螺殼並搗爛，取田螺巴豆水藥液塗搽臭液，每日1- 3次。②大田螺1個，放入麝香1．5克，埋入地下49天後取出，先用螺汁擦患處，再塗上墨，然後洗掉，有墨點的地方，便是病根所在，只需用螺汁點3-5次即愈。
壹般人群均可食用
適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時對於有糖尿病啊，或者是高血脂，還有動脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人群還很廣泛的。 但是要註意如果是脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。
田螺平時的吃法
1、生炒田螺
我們在制作生炒田螺的時候需要的食材有蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒以及適量的紅指天椒。
制作方法
猛火燒幹鍋，下油(約兩大勺。油壹定要放得大方，上盤時壹個個油亮油亮的)，待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒壹起爆香，然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裏是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍壹起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
紫蘇是壹種有著特殊香味的紫色植物的葉子，用它來做香料可以很好的去掉腥味的。
最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來
2、黎塘生炒田螺
1、先將鍋燒熱放入田螺然後放水，胡椒，花椒，幹辣椒，八角，生姜，米酒，蒜米，鹽，糖;
2、水幹後撈起田螺，另鍋燒熱放油，蒜茸，指天椒，幹辣椒，炒出味放入田螺，然後放米酒反炒;
3、再加兩芍豬骨湯，外加酸筍，香菇，鵪鶉蛋四五個，毫油，生抽，雞精，鹽;
4、這個時候我們就可以壹直的熬，熬到水分沒有的時候，加壹些花生油、紅油，最後就可以裝起來了。
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1維生素A
每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球幹燥和結膜炎等的治療。如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的。
2蛋白質
在貝類中，田螺是營養翹楚，它富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低，食用田螺能維持體內的蛋白質平衡，提高機體免疫力，同時還能調節血壓，有利於生長發育。
3田螺富含鈣
田螺富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
4
田螺富含銅
田螺富含銅，銅是人體 健康 不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5
田螺富含鐵
田螺的鐵元素含量也很高100中含鐵達到19.8mg，鐵是人體造血所必需的成分，常食用田螺能在壹定程度上防治缺鐵性貧血。
田螺的飲食禁忌
1.死田螺不能吃
2.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時壹定要煮透，壹般煮10分鐘以上再食用為佳。
3.凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
4.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
味甘，鹹，性寒，清熱利水，除濕，解毒，用於熱結小便不通，黃疸，腳氣，水腫，消渴，痔瘡，便血，目赤腫痛，疥瘡腫毒。營養價值豐富，螺肉含有豐富的維生素A蛋白質，鐵和鈣，對於狐臭有顯著療效，還有醒酒作用。
田螺的營養價值: 田螺，又稱黃螺、田中螺，屬於軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等，在常見的60多種水生動植物中，其營養價值僅次於蝦。每100克田螺肉，含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。
田螺又有較高的藥用價值。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風等。
我國民間用田螺 防治疾病的 歷史 十分悠久，如明代龔延賢在《藥性歌括四百味》中就有這樣的記載：田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見。《本草綱目》記載：“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。
”現代醫學研究還發現，田螺 可治療細菌性痢疾、風濕性關節炎、腎炎水腫、疔瘡腫痛、中耳炎、佝僂病、脫肛、狐臭、胃痛、胃酸、小兒濕疹、妊娠水腫、婦女子宮下垂等多種疾病。
田螺含有豐富的維生素B1，可以防 治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有壹定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。