就是香氣、酸度、醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。
酸度酸度
這是生長在高原上的所有咖啡的酸味和強烈的特征。這裏的酸味不同於苦味或酸味，也與pH值無關，而是壹種清新活潑的特性，使咖啡發揮其提神醒腦、清味的功能。
身體酒精度數
是喝完沖好的咖啡後殘留在舌頭上的咖啡味道。酒精含量的變化可以分為淡，如水到淡，中，高，多脂，甚至有的印尼咖啡濃如糖漿。
芳香氣味
香氣是指咖啡經過調理後的氣味和香味。Bouquet是壹個不太常用的詞，指的是研磨咖啡粉的味道。香氣通常是具體而全面的。用來描述香氣的詞匯有:焦糖味、烤味、巧克力味、果味、青草味、麥芽味、濃郁、濃郁、辛辣。
苦澀
苦味是壹種基本味覺，感覺區分布在舌根。暗烤的苦味是刻意營造的，但最常見的苦味原因是咖啡粉用多了，水用少了。痛苦不是酸的同意詞。
淡而無味
低地種植的咖啡通常味道清淡無味。咖啡粉不足，水太多的咖啡也會有同樣的淡效果。
鹹的
咖啡沖泡後，如果過熱，會產生鹹味。有些咖啡店的咖啡就屬於這種口味。
泥土的芳香
通常用來形容印尼咖啡帶有辛辣和泥土氣息。但是，所說的泥巴味，並不是指咖啡豆沾上泥巴的味道。有些商品咖啡會混入廉價咖啡，其中所含的泥味可能會變臟，這顯然是咖啡豆在地面上曬幹、粗磨的加工工藝造成的。
奇異的獨特性
描述咖啡的獨特香氣和特殊風味，如花、水果和香料的甜味特征。產自東非和印度尼西亞的咖啡通常具有這種特性。
醇香醇
它是壹個形容詞，用來形容酸度低到中等、平衡性好的咖啡。
溫和就是溫和
表明某種咖啡具有和諧細膩的風味。生長在高原上的拉丁美洲高級咖啡通常被描述為質地溫和。此外，它也是咖啡行業使用的壹個術語，指除巴西以外所有生產的高地咖啡。
柔潤
描述像印尼咖啡壹樣的低酸度咖啡；也可以形容為芳香醇或甜。
酸就是酸
感覺區主要位於舌後部的味覺，是淺色烘焙咖啡的特征。
辛辣的香料
指的是壹種味道或氣味，讓人想起壹種特殊的香料。印度尼西亞出產的壹些高地咖啡(尤其是陳年咖啡)含有壹種類似小豆蔻的甜味。
StrongStrong
從技術上來說，它描述了各種口味的優缺點，或者是指特定的調制產品中咖啡和水的相對比例。就流行用法而言，strong描述的是深色烘焙咖啡的濃郁風味。除此之外，還會誤導人們產生含有大量咖啡因的錯覺。事實上，罐裝淡咖啡的咖啡因含量很高，因為它含有更多的低咖啡因咖啡。
甜甜的
是壹個常用的形容詞，本質上幾乎和果味壹樣，也和酒的味道有關。生長在哥斯達黎加高原的咖啡通常有壹種刺鼻的味道。
狂野狂野
描述咖啡的極端口味特征。如果普通人接受不了，會說是偏心，但也可能是吸引人的特點，看個人喜好。
葡萄酒風味
形容壹種令人想起葡萄酒的迷人風味。水果般的酸度和平滑的酒精度創造了壹種特殊的風味。肯尼亞咖啡是葡萄酒風味的最佳範例。