做肉丸滑嫩有秘訣。不是用肉丸擦肉那麽簡單。食材的選擇，操作方法，食材的添加都有秘訣。只要掌握以上三點，就能輕松做出順滑的肉丸。
壹鍋丸子湯是寒冷的冬天最幸福的事。有菜有肉有湯，吃完全身都是暖的。我在廚房小白的時候，肉丸可以不小心做成柴火，容易攤，滑軟，甚至夠不著。光滑的肉丸看起來很簡單，但它們需要做得美味可口。(威廉莎士比亞哈姆雷特美食)我給大家分享壹下我的軟肉丸制作方法。軟滑，味道不柴，壹口咬下去汁液，很好吃。(大衛·阿舍，北方？曝光(美劇)，了解到肉丸可以有很多種口味。
[開始制作]—
1.把肉絞成肉餡。
(註:這裏重要的是肉的選擇。最好是“射肉”肉。妳可以去皮去肉。五花肉也可以。吃的好的時候肥肉比例嫩，瘦肉都是柴，味道不好。(威廉莎士比亞，瘦肉，瘦肉，瘦肉，瘦肉，瘦肉，瘦肉，瘦肉。)
2.去打水。準備壹碗水，然後往肉餡裏倒入適量的水，不是壹次，而是三四次，每次都要朝同壹個方向攪拌，讓肉餡吸水，直到所有的水都用完。
(註意:整個過程壹定要劃向同壹個方向！隨著水的進入，肉餡的體積變大，剛開始擊打的觸感越來越沒有抵抗力。(威廉莎士比亞哈姆雷特肉的名言)看到花盆底有小水珠，說明打得好。不要放太多水。否則，肉丸太薄，無法成型。這壹步是讓肉丸變軟的終極秘訣！)。
3.然後在肉末裏放壹個雞蛋。繼續攪拌，直到雞蛋均勻地混入肉裏。
(註:雞蛋可以增加肉餡的彈道，肉丸加熱更容易凝固分散。)。
4.在肉餡中加入2湯匙醬油、65，438+0湯匙調味酒、65，438+0湯匙胡椒粉和適量鹽，繼續攪拌均勻。
5.在肉丸上多下點功夫。將土豆粉分三次倒入肉餡中，繼續同方向攪入肉餡，使其發力。肉餡攪拌的時候會有定型的效果，有質感，打結後就可以很好的鋪設了。(威廉·莎士比亞《哈姆雷特》《肉名言》)()紅薯粉和肉餡加水的比例是1336010。
(註:1336010的比例是對比肉餡和水的比例，不是水。妳必須註意這裏。攪拌方向仍應朝同壹方向彎曲。妳不能向任何其他方向彎曲。)。
6.攪拌後，在肉餡中加入蔥花，繼續攪拌均勻。這時，所有的肉都被攪了。
7.鍋中倒入適量的水，攪拌肉餡，用虎口擠出肉環，用勺子挖出來，定型。冷水做的丸子不容易攤。如果把熱水放在鍋裏，很容易被開水沖散。這樣做出來的丸子很軟，不容易散，吃起來像Q彈，非常好吃。妳學會了嗎？