1、肥料管理
（1）施足底肥
“底肥施不好，大蒜像棵草”，底肥對於大蒜的增產效果遠高於追肥。通常施足底肥可以采用以下兩個方案：①重茬地：畝施金正5個15高濃度腐酸絡合功能肥80-120公斤；②新茬地：畝施腐熟雞糞2-3方或其他農家肥6-8方，3個15復合肥80-100公斤，蒜地康或金地康20公斤。
（2）催苗肥
催苗肥壹般於出苗後15天左右進行，壹般可畝用拉多美24-10-16長效螯合肥15公斤+4公斤蓋美101撒施或澆施，撒施後需及時澆水或灌水。但肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥。
（3）返青肥
壹般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，用量以標準氮肥10-15公斤為宜。
（4）壯頭肥
施肥時間為打蒜臺前後幾天，施壯頭肥的目的在於促使蒜頭膨大，提高大蒜頭的產量，此次追肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥，用量以總追肥量的20-30%為宜。
水分管理
大蒜需水量比較大，整個生長期壹般需要澆4次水。
（1）覆膜水：大蒜播種後需及時澆水，澆足澆透，壹株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
（2）壯苗水：壹般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。
（3）出苔水：蒜苔剛壹出尖就澆此水。
（4）膨大水：拔完蒜苔就澆此水。
大蒜葉雖耐旱性較強，但根系入*淺，吸收能力弱，所以大蒜要求有較高的*壤濕度，而且不同的生育期，對*壤濕度有不同的要求。尤其是在大蒜苗期和生長前期澆水很有講究，這也是促進大蒜良好生長的關鍵，田*較幹，應灌水壹次，促苗生長，不幹不澆，防止大水漫灌，並應註意秋雨後田間及時排水。另外，在*壤封