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如何讓自制的清爽腌蘿蔔(白蘿蔔)好吃?

主料:蘿蔔1、輔鹽3茶匙半白醋9茶匙、尖椒、香葉適量、冰糖8塊、白酒4粒、3滴。

步驟

酸辣腌蘿蔔的制作步驟:11。選擇壹個新鮮的白蘿蔔,用鹽或小蘇打洗凈。

自制酸辣腌蘿蔔的做法步驟22。把蘿蔔切成細條,蘿蔔皮可以保留,沖泡的時候很脆。

第三十三步:將白蘿蔔用極少量的鹽揉搓,然後拿到陽臺晾曬4-5個小時,直到蘿蔔條略軟,表面的水分幹透。

第44步:準備壹個幹凈、密封的泡菜壇,洗幹凈不沾油。燒開壹鍋開水,讓它完全冷卻,然後倒入罐子裏,水量大約是罐子的壹半。

自制酸辣腌蘿蔔的做法步驟55。準備泡菜的母水。用圖中的小勺舀3.5勺鹽,放入水中攪拌均勻。

自制酸辣蘿蔔的步驟66。用小勺在圖片上舀9勺白醋,拌勻。

自制酸辣蘿蔔的步驟77。只要2-3滴白酒,不能再多了。

自制酸辣蘿蔔的做法步驟88。4冰糖左右。

自制酸辣蘿蔔的步驟99。指花椒適量,切成小塊,放入母水中。

酸辣蘿蔔的制作步驟是1010。撒上7-8片香葉。泡菜的母液準備好了。

酸辣腌蘿蔔的制作步驟是1111。放上蘿蔔幹條,蓋上蓋子,放在陽臺上。夏天兩天左右,冬天3-4天,蘿蔔條酸酸的,可以吃。

酸辣泡菜制作步驟:1212。腌制的蘿蔔在常溫下會持續發酵,所以酸度達到自己的要求後,要放入冰箱冷藏,減緩變酸,口感會冰涼爽口。

技巧

鹽的比例是泡菜的母水味道有點鹹;醋的比例要微酸。

白酒不能多放,不然蘿蔔就軟了。

吃的時候可以直接吃,也可以倒香油。