首先來說，蔥姜蒜對食物的味道是有非常大的影響的，不然妳給我解釋壹下蒜香小龍蝦怎麽來的？ 所以實際上，蔥姜蒜作為三種最基礎的佐料，對於食物的影響是非常巨大的。首先說說蒜，蒜的作用除了辛辣之外，還有壹個就是對食物的味道進行小幅度的更改，因為食物中很多味覺成分是可以和大蒜素發生反應的。其次說說蔥，蔥雖然也有辣味，但是蔥的味道屬於壹種甜辣。和大蒜的辛辣是截然不同的。最後就是姜，姜也有辣味，但是姜最主要的作用是去腥。在烹飪海鮮和肉類的時候，可以采用姜片。
首先說說蒜，蒜的作用除了辛辣之外，還有壹個就是對食物的味道進行小幅度的更改，因為食物中很多味覺成分是可以和大蒜素發生反應的。而且大蒜和很多食物都是絕配。比如我們經常吃的青菜，如果炒青菜的時候多放壹些蒜末，味道會非常好，當然出鍋之前壹定要加上壹些耗油。
其次說說蔥，蔥雖然也有辣味，但是蔥的味道屬於壹種甜辣。和大蒜的辛辣是截然不同的。之前的山東室友晚上加餐的時候就是蔥加大餅。不吹不黑，山東的蔥確實很好吃。吃起來是甜的。辣味並不是太明顯。而在做飯的時候，放壹些蔥花，除了讓食物更好看之外，還可以豐富味道和口感。而且蔥姜蒜中，只有蔥可以用來當做菜。
最後就是姜，姜也有辣味，但是姜最主要的作用是去腥。在烹飪海鮮和肉類的時候，可以采用姜片。先用姜片腌制壹段時間，就可以很好的讓海鮮的腥味消弭於無形。而海鮮的鮮味則保留了下來。反正我在制作蒸魚的時候，會往上放很多的姜絲。