真正的柴米壹定要有弧形的鑄鐵鍋，這樣鍋巴才會有濃郁純正的米香味；還需要搭配雪松頭蓋(這樣米飯才有木頭的味道)。先用柴火燒，讓大米迅速膨脹，均勻吸水。水幹後，用小火燜。燉的第壹個目的是比較米飯的香味，第二個目的是讓鍋底有壹種鍋巴味。柴米最經典的地方就是鍋巴飯。
現在來說說所謂的球釜電飯煲，1。不管妳是什麽壺，是金壺還是銀壺，其實都無法激發出純正的米味。2.電飯煲結構有限，不能用大功率加熱。為什麽，舌尖上的柴米說的很清楚，鍋底要達到600℃，就算有水也不能要求電飯煲達到600℃，塑料件受不了，要退掉。
3.沒有鍋巴，沒有天然的木香味，沒有柴火。這都是錢的概念，鄙視。
最近出了壹款很酷的柴火飯爐，還不錯。它用的是弧形鑄鐵鍋，米香濃郁，鍋巴香脆。它還采用了天然木味的杉木蓋，但只能還原柴米80%-90%的口感，無法達到100%。我小時候經常吃這個，這個我最清楚。