中國是大豆的故鄉大豆種植已有五千年，也是第壹個開發大豆產品生產的國家。豆制品是中國古代勞動人民智慧的結晶，影響深遠，廣為傳播。經過長時間的進化，今天大豆產品的制造方法也越來越多。
豆腐，也是非常普通的餐桌材料，受到很多喜愛。豆腐可以用各種料理做，油炸食品都可以。豆腐含有豐富的蛋白質，人體所需的氨基酸與動物蛋白質相似，可以補充人體所需的礦物質、維生素和纖維素。豆腐吃多了可以保護肝臟，促進機體代謝，提高抵抗力。
但是豆腐很好，但不是所有人都合適，所以吃的時候壹定要註意量。豆腐也有很多種。有南豆腐、北豆腐、內酯豆腐、幹豆腐等。南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是鹵豆腐，但隨著豆腐制作過程的進行，葡萄糖酯開始作為凝固劑制作豆腐。內酯豆腐柔軟細膩，水分也更多，但營養價值卻大幅下降。南豆腐比北豆腐顏色更白，口感也更柔軟。但是營養價值最高的肯定是北豆腐，蛋白質含量在12.2%左右，而南豆腐為6.2%，只有北豆腐的壹半左右。此外，鈣和鎂的含量也比北豆腐好壹手。
此外，再說說幹豆腐，幹豆腐可以說是豆腐和壹個奶同胞的兄弟。它的早期制作方法與豆腐相同，但後期制作薄。幹豆腐是東北特產，與南方的天花板和豆腐片不同，更薄壹些，可以生吃，幾千年來備受東北人民的喜愛。而且營養價值也和豆腐差不多。
如果要定豆腐的順序，首先是北豆腐，然後是南豆腐，最後是內酯豆腐。內酯豆腐的營養價值下降了，但總得有個。為了避免油膩，建議大家經常換種吃。