先說臘肉的做法
這肉需要燉5個小時。
材料:
帶皮五花肉500克(我可以做5塊，只是手頭沒有，所以用了肥帶豬腿。可惜脂肪少了壹點，但是已經超級好吃了！)
冰糖8塊、姜4塊、蔥1根、料酒3大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、桂皮2塊、八角和香葉各2片、茴香少許、陳皮壹小塊、胡椒粉幾片、湯或開水(以剛過肉的為準)適量、鹽適量。
做法:五花肉洗凈，用開水燙壹下，水開後洗澡。加入所有調料(鹽除外)和熱肉湯或開水(壹定要熱！)。蓋上火，煮至沸騰。根據妳的喜好加鹽調味。關小火，撇去泡沫，保持水開5個小時(如果妳迫不及待想吃，3、4個小時應該沒問題，但可能沒那麽好吃！)。
看燉肉。但是已經燉了五個小時了！基本做到了“肥肉不膩，瘦肉滿油無渣，肉爛無齒，食後余香久久不散”！拿出來的時候要小心，壹碰就碎。我已經很小心了，但還是掉了壹塊皮。還好最後會被剁。
先說壹下白吉饃的做法(前面說的流程圖指的就是這個饅頭，嘻嘻)。
材料:普通面粉(六)3杯，幹酵母1 1/2小勺，溫水約1 1/4杯，泡打粉3/4小勺。
練習:
1.將酵母用溫水煮沸，慢慢倒入2 1/2杯面粉中。用手揉成光滑的面團。像這樣:
2.蓋上或蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時左右(夏天可以短壹點，這裏是冬天，所以我放在烤箱裏保溫，大概用了1小時15分鐘)，比原來大了壹倍(我覺得這裏大了壹倍多，呵呵)。頭發應該是蜂窩狀的，像這樣:
3.將泡打粉和剩下的面粉(壹點點)加入面團中，繼續揉至面團變硬。不是所有的面粉都加進去了。蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
4.將面團分成六份，每份揉成圓形面團，再松弛5分鐘。最後搟成圓餅(我留了壹張面皮，再用面粉繼續揉壹會，可以做成羊肉包子。兩者不壹樣！明天我要去做羊肉泡饃。
5.放入無油鍋中用中火煮(正宗的好像是半熟，再放入350C烤箱烤5-10分鐘，會外脆內軟。但是我懶得開烤箱，就全用了。只要在快好的時候加大火候，餅稍微焦壹點，也會有外脆裏軟的效果。不過，壹個好像有點過了。下次，妳要仔細看，不要走神！)看看這塊餅幹，多可愛啊！
6、最後是肉夾饃！剁，剁，剁，用我的寶刀剁臘肉，張小泉，上海，壹邊剁壹邊加很多臘肉湯。剁的越多越好(旁邊的那塊馬上就要操作了，才能剁)。
7.最後把肉放進剛出爐的白吉饃裏吃！
我喜歡在肉裏加香菜，那再來壹個，用香菜剁碎，我再剁碎！好吧！又壹個！再吃！抱歉，我真的沒心情拍熱食。我們將就壹下吧。
邊吃邊剁碎(免得涼了)，再來壹碗西紅柿雞蛋湯。多酷的詞啊！
另外，多余的蠟湯不要倒。放在冰櫃裏，下次想吃的時候拿出來融化，加點調料，水，鹽，丟進去豬肉/牛肉/雞蛋/雞肉燉。