中國文化博大精深，中國的飲食文化同樣如此。我國根據地域不同，風俗不同，分為八大主菜系，川，魯，粵，浙，徽……而且中國人還發明了各種烹飪方式如煎，烤，煮，燒，蒸……來制作各種美食。
? 但如果說最能代表中國的飲食文化的還要說是餃子，餃子歷史悠久，是中國人民在春節三十晚上必吃的食物，還有初壹十五也要有餃子的身影。過年時餃子的地位是其他任何山珍海味都無法代替的。因為餃子的寓意是更歲餃子，新舊交替，包含了人們對新壹年的希望與期許。
? 餃子除了是在過年的時候要吃之外，再出門離家時候也要吃餃子。流傳有上車吃餃子，下車吃面條的諺語，寓意祈求出行人的平安，盼望出行人平安歸來。
? 在中國人民的日常生活中，到處都有餃子的身影，壹個是因為餃子的寓意好，還有是人們對自己努力生活辛苦勞作的壹種變相獎勵和對未來許下的美好願望，生活總是充滿希望的，只要我們不放棄。
? 小時候最盼望的就是過年，因為過年可以頓頓吃餃子。餃子裏面肉餡兒多多的，吃起來非常滿足。那個時候，生活還不是很富裕，冬天物資缺乏，包餃子能用到的原料也只有酸菜，所以過年家家吃的都是酸菜餡兒的餃子。
? 全家人在過年的時候都從外面歸來，全家人都圍坐在壹起揉面，搟皮，包餃子，煮餃子。各種糖塊兒各種好吃的小孩子可以隨便吃，隨便玩，大人是不會管的，非常熱鬧，所以在小時候的記憶中吃酸菜餡的餃子是家裏的大事兒是有好事兒要發生。
所以酸菜餡餃子壹直是我心目中最好吃的餃子，酸菜餡餃子是最美味的，陪伴我度過了無數個寒冬，無數個歡樂時光，陪伴我成長。
?現在隨著生活水平的提高。餃子也已經不是什麽奢侈品，只要妳想吃，隨時都可以動手制作，而且也不會像以前那麽費事，要揉面搟皮，因為已經有了制作好的餃子皮可以購買，而且餃子餡選擇多種多樣，只要妳能想到都可以購買到。
? 可能是因為已經長大了。在近年過年的時候包餃子也沒有小時候的激動與期盼和快樂。感覺不到年的味道，但是無論何時提到餃子，我最想吃的都是酸菜餡兒的餃子。