怎樣才能煎出合格的雞蛋?自然是有技巧的。我來說說煎蛋不粘鍋的技巧。
煎蛋不粘鍋小技巧:1。燒熱鍋,越熱越好,然後加油。油溫六成熱時,關小火,然後撒少量鹽,用鏟子推幾下,再把雞蛋打進去。煎的時候用鏟子把邊上的油倒在蛋黃上,讓蛋黃上的蛋白凝固,然後煎到有點金黃色。這種加鹽方法基本不粘。
2.把鍋燒到有點冒煙,再加壹點油。油溫到六成後撒壹點鹽,然後把雞蛋打進去。至金黃色時,沿鍋邊加入少許開水,蓋上鍋蓋,繼續煎3分鐘。喜歡吃水煮蛋的,加開水後不要煎那麽久。