“蓧面”的原料叫“蓧麥”，又稱“燕麥”、“玉麥”。在中國已有2500多年的種植歷史，是上黨沁源的主導糧食品種。不僅具有抗饑抗旱、保護肝腎、造血、增強免疫力的作用，還具有強身健腦、明目養顏的作用。可以提高智力，降低膽固醇，治療糖尿病。它不僅是壹種營養豐富的食品，還是降血壓、防癌的良藥，所以又被稱為長壽食品、綠色食品、黑色食品的“蓧面”。
“油面”可以做成十幾分鐘的品種，供人欣賞。“拼圖”是十幾個品種的代表。它的制作有三個關鍵點:壹是和面，二是做卷，三是掌握好溫度。蓧面中必須煮的開水和面皮坯邊攪拌邊用水邊倒面團，這樣當蓧面呈雪花狀，也就是面盒中只有十分之壹的幹蓧面稍冷卻時，就可以用手揉成面團，用濕布蓋壹小會兒，然後切成小塊，放入蒸籠中蒸熟取出， 趁熱揉，撕成貓舍形狀的薄而均勻的碎片，再用手提起。 蒸的時候註意火候。火候不熟，吃的時候會有沙感。蒸多了會站不起來，吃的時候沒有肌肉，口感也會降低。現將“拼圖”的制作方法介紹如下:
1.材料:燕麥粉500g，白面粉少許，肥瘦羊肉500g，食用油50g，花椒水100g，幹辣椒5個，醬油50g，精鹽15g，蔥、姜、胡椒、香菜、桂皮少許。
二、制作:①鹵制:將羊肉剁成顆粒。(2)炒鍋加熱植物油，放入花椒、桂皮炒香，撈出，放入姜、蔥花，炒至八成熟，放入醬油、鹽、胡椒粉、鮮湯，小火煨至羊肉酥爛，作為澆頭。(3)制作:將燕麥粉倒入盆中，加入適量白面粉，攪拌均勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若幹小面劑，在鐵皮桌上逐壹推成長10cm、寬5 cm的貓形薄片，右手提起放在拇指上，卷成中間空著的小卷，放入蒸籠中靜置。(4)食用時，將婷婷放入碗中，倒入鹵汁，撒上香菜粉即可食用。
三、特點:制作精美，吃面筋，耐饑耐寒，營養豐富。