牛肉是紅色的，馬肉是深紅色和淺紅色的。
牛肉:
馬肉:
2.肌肉細胞
牛肉肌細胞細長，而馬肉可以明顯看到顆粒狀物質。
3.肥嫩
牛肉肉質粗糙，而馬肉脆嫩，沒有韌性。
4.肌肉脂肪
牛肉脂肪是白色的，馬脂肪是黃色的。
5.嘗
牛肉有很重的氣味，而馬肉沒有特別的氣味。
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