把爛豆子曬幹，做成幹鹹豆。可以卷煎餅。放兩個大蔥(嫩洋蔥)在上面。
鹹豆炒雞蛋。油炸鹹豆(通常是煮熟的花生)。將鹽豆浸泡在醋中(加入辣椒)。用香油或麻油拌壹下，加壹點味精或雞精，再加壹點香芽，味道更好。
基本信息
鹽豆，俗稱“老鹽豆”，又叫“臭鹽豆”、“臭豆”、“鹹豆”，超市有賣，叫梅花豆。是蘇北、皖北、豫東、魯南的家常菜。家家戶戶，在冬季閑暇時，用自家地裏收割的大豆做納豆，再拌上辣椒醬，有時還會加入蘿蔔幹腌制“蘿蔔豆”。
“看著紅，吃著香，壹頓不吃貪得慌。”這是當地人對鹽豆的贊美。最有名的是江蘇徐州邳州的老宋鹽豆。CCTV-9在《走臺》第壹季第五集中詳細介紹了老歌《鹽豆》。