馬肉指的是草食馬的肉。鮮嫩，脂肪少，含有獨特的鮮味和豐富的營養價值。具有恢復肝功能、預防貧血、促進血液循環、預防動脈硬化、增強人體免疫力的功效。
馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝功能、防止貧血、促進血液循環、防止動脈硬化、增強人體免疫力等作用。
馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油，其不飽和脂肪酸能溶解膽固醇，使其不沈積在血管壁上，對預防動脈硬化有特殊作用。
吃馬肉的註意事項:
1，不適合和米飯(粳米)和豬肉壹起吃。
2、忌生姜、蒼耳子。
3.用姜汁的香味調味，可以去除馬肉的腥味。
4、馬肉要用水沖洗幹凈，待血水耗盡後煮熟再吃，不宜油炸。