南瓜花既是蔬菜又是藥物。能清利濕熱，消腫散瘀，防癌抗癌，適用於治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰腫、結膜炎、乳腺炎等多種炎癥，常作為保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員戰鬥精神，返老還童，增加孩子讓病人和弱者盡快康復。對小兒貧血、慢性便秘、大腸疾病、高血壓、頭痛、中風等疾病有壹定療效，還能調節神經狀態，改善失眠。所含的蘆丁還具有促進血管和心臟功能、促進血液凝固和防止出血的作用。近年來發現其含有大量胡蘿蔔素，具有防癌抗癌的作用。血液中胡蘿蔔素的含量與肺癌、胃癌、惡性淋巴腫瘤密切相關。沈陽的壹項調查顯示，惡性腫瘤患者100毫升血液中胡蘿蔔素的平均含量為66.2微克，而健康人為75.4微克。根據新加坡營養學家多賓的研究，吃南瓜花可以有效提高智商。也有人證明，尤其是花粉是最豐富的部分，它可以被視為全能蔬菜和迷妳營養寶庫，可以稱為完美的營養食品。
南瓜花的吃法有很多種：炒菜或煲湯，或煲湯或煮粥。它的味道鮮、嫩、亮，讓人食欲大增。也可以把肉末豆腐拌好，小心翼翼地插在瓜花裏，然後蒸或煮，煮好後蘸著當調料，感覺味道更獨特。炒肉絲、燉雞片，或者用香菇、木耳、金針做配菜。炒，燉，或者煮。南瓜花配菠菜，開水燙過，冷拌蒜苗，胡蘿蔔絲，香油，精鹽，香醋，紅綠相間，清香宜人。南瓜水煮，裏面塞粉條、豆腐、木耳等。來做包子，這是其他任何餡料都無法比擬的。也可以在糯米粥裏煮，放幾朵南瓜花，煮壹會兒，就是南瓜粥，好吃又好喝。
涮南瓜花
將南瓜花撕成小塊，洗幹凈，用筷子夾住花瓣，放入熱鍋中燙壹下，撈出來浸在準備好的水中，人口感酥脆清新。
油炸紅鯉魚
將南瓜花切碎，與面粉混合，揉成鯉魚似的條狀，放入油鍋中，使其呈金黃色。花瓣飄動的魚尾。這道菜趁熱吃。不僅酥脆可口，吃後牙齒和臉頰上還有壹股清香。
南瓜花炒雞蛋
南瓜花洗凈切碎，拌入雞蛋，再將菜放入油鍋炸熟。它看起來像炒雞蛋，味道略帶南瓜，所以很受歡迎。它叫做微營養寶庫。
南瓜花炒絲瓜
將絲瓜去皮，切片，南瓜花去心去莖。炒蒜，倒入絲瓜，在南瓜花裏炒幾下。
番茄南瓜湯
南瓜花用開水燙壹下，去掉花上的細毛，放入鍋中，加水，用番番粉勾芡。這道菜湯色透明，色澤金黃，味道鮮美。也可與豬肝同煮，適用於滋補肝腎、補益氣血。也可以做成雞蛋湯。花黃比雞蛋黃更細膩。
油炸南瓜花
將南瓜花在油中炸壹下，放在小吃盤裏。喝茶時，香脆帶花香，淡淡的黃色永不褪色。———南瓜花沒幾個人吃過零食。
爆炒南瓜花
炒南瓜花味道也不錯。它s軟，微甜，但味道集中在花基和花蕊上。它會有壹點湯。這淡黃色的湯是
將南瓜花洗凈，無損傷地去果皮和花中心，然後將五花肉、花生、蔥、蒜、糯米混合切碎，放入花中，卷好花瓣，蒸熟。豆腐和南瓜花不僅好吃，還代表著家人團聚，闔家團圓。
南瓜花膠囊湯
在貢鍋裏燉壹鍋糯米飯，等糯米飯出來，放涼，加入進化油，陳皮，花椒，辣椒粉.調味，把這些糯米做成南瓜花那麽大的重量，用南瓜花包起來，放油鍋裏炸。這就是生動膠囊炸的原因。不用說，色香味也很好吃！
南瓜花炒南瓜尖
南瓜花500克左右，洗凈花和莖，去除花中的花粉，有些人對花粉過敏，不要聞也不要吃。南瓜花留著以後用。剝去南瓜的毛皮，切成8分熟。幾個鮮紅的辣椒，去掉籽，切成嫩絲或小塊。植物油燒熱，南瓜莖、紅椒片入鍋煸炒，放入花，拌勻，加入少許鹽、味精，出鍋。顏色有綠、紅、黃，桿味鮮、脆、涼、辣，花滑、軟。吃膩了肉和魚的人嘗嘗這道菜花，感覺真的像久旱逢甘霖。
南瓜花毛南飯
原料有南瓜花、玉米粉、鮮豆牙、姜絲、辣椒、油和鹽等。做法是將嫩竹筍用冷水煮熟，加入玉米粉調成糊狀，然後加入豆瓣，最後加入南瓜花，再拌些油和鹽，即毛南米，只用辣椒調味。這種大米味道鮮美，有壹種特別清新的香味。
南瓜花肉餡
以南瓜花、五花肉為主要原料，以蔥花、蒜粉、香菜粉為佐料烹飪而成。烹飪時，將南瓜花、豬肉洗凈、過濾，挑選幾朵花瓣完整、花大的瓜花進行填色。將剩下的瓜花用豬肉剁碎，拌成瓜花末，用鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜拌勻，分成幾組，用南瓜花包好，放入蒸鍋，蒸熟，再澆上沸油即可食用。這道菜外表油潤，肉白肉綠，肉香肉嫩，味道鮮美。
南瓜花釀造
南瓜花，塞豆腐和肉末，包起來炸，味道還蠻不錯的。
南瓜具有抗癌、抗毒、抗高血壓、防治動脈硬化、糖尿病、食物中毒、肺癰、咳喘、產後缺乳、夜盲癥、胃痛等功效。
失明：取南瓜花適量，豬肝200g，精鹽、味精適量，同煮，吃肝喝湯。
如患膽囊炎：取南瓜花、金錢草30克、百合15克，水煎服，每日2-3次；
用20g水煎服南瓜花，可解酒，對濕熱、黃疸、痢疾、咳嗽有效。
南瓜花60g，鮮馬齒莧100g，洗凈搗碎成糊狀，可治乳腺炎；
若患急性結膜炎，可水煎取西瓜藤100g、南瓜花30g、杏仁10g，每日l~2次；
過敏性紫癜時，用南瓜花30克、茜草15克煎服，每日2~3次；
扁桃體炎取南瓜花50克、鮮蘆根60克，水煎服，每日2次；
慢性喉炎，取南瓜花20g，竹葉6g，蜂蜜30ml，水煎服，每日2次；
取南瓜花、桑枝、野菊花各30克，水煎止瀉；
用南瓜花和陳皮各20克煎服，乳房腫塊就會消失。
若癰腫或無名腫毒，取適量南瓜花，碾碎、擠幹，敷於患處，往往有意想不到的療效。