蓮花血鴨是蓮花縣國宴中唯壹的美味，也是由來已久的名菜。民間有句話叫“過蓮花不嘗鴨，簡直可笑”。蓮血鴨已被列為“十大幹菜”之壹。2009年成功申報省級非物質文化遺產。雖然每年寒暑假都會回老家，但和其他在外打工的人相比，我已經很幸福了。畢竟我每年都能吃到很多爸媽炒的血鴨。這次回來已經壹個星期了，血鴨也吃了好幾頓了，但還是沒吃到爸媽做的蓮花血鴨。說實話，血鴨只有我爸媽炒過，味道很好。蓮血鴨根據調味和做法可分為鹽血鴨和酒血鴨。鹹血鴨，就是鴨血、水、鹽混合成糊狀的血塊，可以用筷子夾起。鴨血配酒，就是殺鴨的時候把鴨血和甜酒混在壹起。放在鍋旁邊，等鴨子熟了，把混合均勻的血水倒入鍋裏“采血”。鹽血鴨炸後看起來黏糊糊的。我壹直不習慣。不如酒血鴨清爽飄逸。前幾天在荷花池吃了鹽血鴨，還是覺得不習慣。我們自己家的炸鴨子都是酒血鴨。
到家後壹直在下雨，很難出去玩或者吃點好吃的。沒有好天氣，就沒有做飯的好興致。前天(7月11)，難得天氣放晴。爸爸壹大早去市場買鴨子。鴨子要買農民自己養的嫩鴨子，不要買大的。媽媽在家燒水燙鴨子，奶奶負責殺鴨子。殺鴨子是個技術活，刀壹定要磨快。殺鴨的時候不能用力過猛，只能脈沖用力，不能碰到骨頭，否則鴨子會掙紮著活下去，或者把整個鴨脖都切掉也不好。我能幹的媽媽壹直不敢壹個人殺鴨。每次都是她請鄰居幫忙，然後她準備熱水燙鴨子。拔鴨毛也是壹件需要耐心的工作。這次，媽媽和奶奶花了差不多壹個小時才把它們拉出來，才清理幹凈。我媽努力做到完美，總覺得我爸大大咧咧。她說鴨子沒經過她手，她不敢吃。現在縣城賣鴨子的商販都可以幫忙拔毛，就是把鴨子殺了之後，放在壹種水裏燙壹下，然後毛就會掉。水裏肯定有化學物質，所以我家要是吃了血鴨，絕對不會買，讓商販幫忙殺鴨拔毛。而是要把它們帶回家，自己處理鴨子，才能安心舒適的吃。
這個炸血鴨，我爸說要顯擺壹下，哈哈。媽媽和奶奶把鴨子的毛拔幹凈，並處理了它的內臟。把它給我爸爸。我爸爸拿出壹個大砧板來切鴨肉。家裏孩子多，壹定要留兩條鴨腿。鴨子被剁碎，準備油炸。其他調料也準備好了，鮮紅辣椒切好裝袋，大蒜去皮洗凈，姜片，鴨血，甜酒拌勻。壹切準備就緒，就等廚師大顯身手了。
開始炸血鴨！我在看，我爸還是覺得我礙事。不知道從什麽時候開始，我就壹直嚷嚷著要學炒血鴨，只是說說，沒有付諸行動，哈哈。不過，我對炸血鴨的步驟非常熟悉。炒鴨肉的時候要用農家作坊自己榨茶油，註意火候。等鴨子焦黃了，再炒紅辣椒，撒點老蓮蓬酒，再煮。關鍵是要註意湯汁的量，翻炒要均勻，出血的時候更要註意火候。炸血鴨真的很好吃，又嫩又好吃。
哇，真是出鍋了。我迫不及待地想吃個飽。壹筷子真好吃，油而不膩，香而不辣，鮮而不腥，腥而不知。世界上有成千上萬種美味，人們最想要的是家鄉的味道。