輔料:鹽適量
東北腌蒜茄子有哪些步驟？
1.茄子洗凈，蒸5分鐘左右，視茄子大小而定。
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2.拿出來，讓它冷卻
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3.大蒜去皮洗凈，晾幹或用廚房紙擦幹水分。
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4.以前蒜泥放在蒜泥缸裏，現在家裏沒有了。首先用蒜夾將蒜瓣碾碎，根據個人口味加入適量的鹽。
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5.用平頂搟面杖把大蒜搗成泥。
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6.蒜泥看起來像這樣。
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7.茄子中間切，兩邊不要切。
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8、裹上蒜泥，如果做的很多，可以放在容器裏，每壹層，在茄子上撒點鹽面，然後放冰箱冷藏，保持壹個冬天不變質。
技巧
茄子蒸就好了，不要蒸水，不然味道不好，也不容易保存。
蒜泥鹹不鹹，看妳自己的口味了。如果想保存久壹點，就多加鹽，隨時吃，但是少加鹽。吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
搗蒜時加鹽，便於搗蒜，保證鹽完全均勻地混入蒜泥中。