教妳在家做醬肉包子，分享從發面開始做餡的詳細方法。又鹹又好吃，五分鐘看完就能學會！
大家好！今天我們就來聊聊生活中常見的早餐主食:包子。饅頭可以說是早餐必備的主食之壹。作為壹個南方人，我以前不做包子，不做饅頭，但是自從孩子上學以後，我從頭學起，就是為了給孩子壹個更幹凈健康的早餐。
之前吃過最多的包子是豆芽包子，也是我們那裏最受歡迎的包子。前段時間還嘗了壹家公司賣的蘑菇肉包。怎麽說呢，總覺得味道怪怪的，還不如豆芽肉包好吃！就是不知道早餐吃什麽，問兒子想吃什麽。他說想吃蘑菇肉包子，問我做不做。我想我是去年做的，但是我覺得餡料壹般。既然要做，就要學學別人怎麽拌餡。在網上查詢了醬肉餡包子的做法後，對比了幾個菜譜，找出了適合我家二寶的蘑菇醬肉餡。做出來的饅頭真好吃。朋友圈壹幹涸，圈裏的朋友就留言要做。
今天給大家分享壹下這款香菇醬肉包的自制做法，從面團到炸餡，分享壹下詳細的制作過程。鹹中帶甜，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試。
我做這個包子用的材料不多。之前的主料是蘑菇和肉。考慮到是給孩子吃的，我不加太多調料。我主要用醬油和甜面醬調味，但是味道出奇的香。厲害！所以圈裏的朋友壹說要做點什麽，就會整理出來分享給大家，希望能給熱愛烹飪美食的妳壹些參考。現在給大家分享壹下具體的制作面團和餡料的方法。請仔細閱讀流程和小心部分！
蘑菇汁紅燒肉包
材料:肉末300克，香菇300克，蔥半根，姜5克，面粉300克，糖2克，酵母3克，溫水165 ~ 170毫升。
調料:1大勺料酒，少許胡椒粉，2大勺醬油，1大勺甜面醬，適量鹽。
生產流程:
1.將適量溫水倒入空碗中，加入糖和酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。加糖的目的是促進發酵。然後將準備好的酵母水慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
我沒有力氣，所以面團不夠光滑，不影響發酵。
2.將香菇洗凈，去蒂，放入水中煮幾分鐘，去除水分。焯水可以去除蘑菇的臭味。如果覺得買的蘑菇夠新鮮，可以不用焯水擔心營養流失。我個人認為熱燙可以殺菌除異味。
3.姜切小塊，蔥切丁(喜歡蔥末就放蔥)，香菇切丁。建議切成小塊，如果妳的肉末太厚，可以大壹點。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後加入肉末翻炒至發白。加入姜末，翻炒洋蔥末，加入1湯匙料酒，再翻炒壹分鐘。
5.加入蘑菇丁，攪拌均勻。3分鐘左右就可以調味了。
6.加入醬油和甜面醬，翻炒均勻，味道鹹，不鹹的話加入適量的鹽，加入少許胡椒粉拌勻，小火煨三分鐘，使蘑菇充分入味。
我這裏用的兩種醬料，如果不喜歡甜面醬可以省去，或者用醬油調味，但是實踐證明，這兩種醬料做出來的肉醬真的很好吃，米飯和面條都是百搭的，尤其是家裏有小孩不能吃辣的。用這兩種醬調味就行了。
7.取出面團，放在案板上，揉排氣，揉成長條，分成小面，每面30克左右。
8.將面團搟成中間厚兩邊薄的饅頭皮。
我搟面比較慢，所以習慣先搟面再包，這樣包好後醒發時間也差不多，不然可以先蒸，後面的還沒醒。
9.取壹個面團，放入涼透的蘑菇肉醬，包好。褶皺壹般。熟能生巧。對不經常做面食的我來說還不錯。妳怎麽想呢?
10.把饅頭包好，放入蒸籠。饅頭之間要有空隙，然後發酵15分鐘左右。當妳拿起饅頭，感覺到通風的時候，就在火上蒸。先中火蒸，再中火蒸15分鐘，關火3分鐘取出享用。好吃又好吃，連吃兩口出鍋。
蓮媽小心翼翼地逗:
1.不同的面粉有不同的吸水性。面粉可以是普通面粉或高筋面粉。我這篇論文用的高筋面粉味道更濃。水量壹般比面粉多15 ~ 20g，加水時不宜壹次加完，留壹點觀察面團實際情況再加。
2.關於肉醬，肉可以是五花肉，也可以是前片肉，壹定要肥壹點才好吃。肉末不要太細，有點顆粒感就好。
3.蘑菇可以是鮮蘑菇，幹蘑菇浸泡後即可使用，還可以添加其他配料。
4.用冷水蒸饅頭入鍋。大火燒開後，轉中火蒸15分鐘。關火3分鐘再開蓋，避免回縮。
今天的蘑菇醬肉包就分享到這裏。妳學會了嗎？喜歡手工烹飪食物的朋友可以試試！