清炒蝦仁
生產方法:
1.大蝦洗凈,蝦仁去皮;蛋清打勻,加鹽、酒、菱角,蝦放下來餵,攪拌。
2.打開熱油鍋(三四層熱),倒入蝦仁,快速劃開,倒出,濾去油。
第三,倒回原鍋中(此時鍋內還有少許熱油),然後加入少許味精、鹽、酒,翻炒幾下。
芹菜炒百合
芹菜,花生,胡蘿蔔,睡蓮。
練習:
將以上材料洗凈,切成馬耳朵。烤花生,去皮。姜切絲,蒜切末,大火,鍋中放油。油熱後,將姜絲、蒜絲放入鍋中炒香。將食材倒入鍋中翻炒。放壹點鹽。壹點雞精。鍋裏炒花生,倒入油。取出平底鍋,放在盤子裏。
太極雙妮
【制作過程】①將豌豆罐頭倒入漏勺,瀝幹水分,放在案板上用菜刀碾碎(刀口朝左),磨成細泥,再剁壹會兒。燒熱鍋,用1/2杯油將豌豆醬炒幹,然後加入1/4杯油和2/3杯糖,繼續炒勻(綠豆糊)。
(2)將蛋黃打散,加水攪拌均勻,放下切碎的核桃,冬
將冬瓜糖、紅棗(先泡好)、菱角小心拌成稀糊狀,倒入熱油中,用小火炒至幹油,再加入白糖炒勻(核桃糊)。
(3)將兩種泥放在壹個大圓盤中,形成阿泰池形狀,用櫻桃裝飾(也可以用同樣的方法炒芋泥、豆沙泥或蓮蓉香蕉泥,將兩種不同顏色的泥放在壹起,形成圖案)。