每壹種食物都有記憶的味道。比如說魚，我想到了小時候在湖南老家臘月和春節前在父母單位分的魚，俗稱鯰魚。年前，湖南外面普遍很濕很冷。當我還是個孩子的時候，我常常坐在火爐旁。這時，大人總是先把魚切開，切得整整齊齊，做成臘魚或者整齊地放在冰箱裏，等到過年再享用。剩下的都是魚頭和魚漂。這時在竈臺上方加壹口大鐵鍋，放兩個大蘿蔔，開始燉魚湯。寒冷的南方冬天，圍著火爐，我慢慢聽著鍋發出的嘖嘖聲。湯的顏色逐漸變成乳白色。加入適量的鹽和少許胡椒粉，壹鍋鮮美的魚頭湯就蒸出來了。壹家人圍坐在溫暖的火爐旁，坐在火邊聊天，喝著熱騰騰的乳白色魚湯。同伴咬下蘿蔔。蘿蔔特有的味道，內含乳白色的魚湯，溫暖妳的心。這是壹種幸福溫暖的家的味道。
我現在離家多年，沒有小時候那樣的火爐。過年人們不會圍著竈臺煮魚湯，但每次提起魚的做法，我都會懷念那奶白色的魚頭湯和溫暖的家的味道。
現在住在沿海城市，經常吃魚。因為海裏的魚刺很少，而且很嫩，但是有壹種魚我是難忘的，那就是雜魚湯。雜魚湯的做法極其簡單。這是在鍋裏放壹些水，把雜魚直接扔進鍋裏，水就沸騰了。這麽簡單的方法就能做出不同尋常的美味佳肴。而且只有壹點，其他地方的魚做不出這麽好吃的。後來才知道，這種魚湯對魚的鮮度要求極高，做這種魚湯必須要求剛釣上來的魚。
其實世界上好吃的東西可能不需要特別復雜。只要食材新鮮，用最簡單的方法就能做出最美的食物。