新鮮的豬血中含有大量的氧氣，所以加工後的真豬血表面可以看到很多氣孔，色澤鮮艷，摸起來很硬，容易破裂。假豬紅表面光滑細致，內部無毛孔不易碎，水洗時無血塊等雜物脫落。
簡介
豬血也叫血豆腐，但廣東習慣叫豬紅，這是很多吉祥的喜慶。豬紅是壹種非常便宜的健康食品。它的蛋白質鐵、鋅、鈷含量很高，但脂肪含量很低。因此具有強身健體、養血養顏、預防高血脂、延緩衰老的功效。
廣東最常見的吃法是煮豬紅湯。材料很簡單。香蔥、姜、香菜、白胡椒的豬紅滾好了，就是壹碗熱湯。在幾乎每壹個賣牛雜的小攤上，都能找到豬紅湯，在涼爽或寒冷的季節喝上壹碗，真的暖心。
當然，如果自己在家做豬紅湯，還可以加點豆腐、韭菜、大白菜、豆芽、菠菜，味道會更豐富。除了廣東豬血，還有很多好吃的，制作也比較復雜，比如川菜，毛血旺東北血腸，臺灣省豬血糕等。