但這種做法也有壹定道理，不能說奸商就完全錯了。千百年來，白酒的質量鑒定主要靠口感。喝的人喝起來順滑舒適，沒有辣嗓，沒有重拳，喝後沒有疼痛感，沒有口幹舌燥，沒有腸胃不適，是好酒。就算有色譜儀什麽的，也代替不了口味，不然那麽多品酒師早就下崗了。
但如此大的酒質鑒定進步，有了科學手段，並沒有幫助做出更好的酒，反而催生了壹個新的巨大的利益產業，就是三精壹水的勾兌。它讓假酒制造者名
但這種做法也有壹定道理，不能說奸商就完全錯了。千百年來，白酒的質量鑒定主要靠口感。喝的人喝起來順滑舒適，沒有辣嗓，沒有重拳，喝後沒有疼痛感，沒有口幹舌燥，沒有腸胃不適，是好酒。就算有色譜儀什麽的，也代替不了口味，不然那麽多品酒師早就下崗了。
但如此大的酒質鑒定進步，有了科學手段，並沒有幫助做出更好的酒，反而催生了壹個新的巨大的利益產業，就是三精壹水的勾兌。它讓假酒制造者名正言順，登堂入室，披上政策法規的外衣，成為“液法流程”的執行者，徹底甩掉了造假的馬甲。為什麽這麽定性？就是因為他們只是借用了液態生產工藝的外殼，卻下大力氣模仿糧食酒的口感和味道，大量使用香精糖精添加劑，早已脫離了“液態法”的精髓。所以酒鬼酒對人體的危害不是酒精，也不是水，而是那麽多添加劑和各種化學物質。
目前市場業態的形成，是因為三精壹水勾兌酒制造業抓住了勾兌酒的核心部分。這部分是酒體中的微量元素，決定了酒的口感和味道。
不說造假者，就說五谷酒的酒是勾兌出來的，老酒摻了新酒，然後就有了老酒的味道和口感，就成了年份酒。就是這個道理，也是白酒生產行業的規矩。至於新酒的數量和老酒的數量，有不低於三分之壹的規定，即壹瓶勾兌年份酒裏，老酒不能少於三分之壹，否則涉嫌造假。但是現在有了儀器甚至各種可以完全以假亂真的添加劑，老酒的量可以少也可以少，只要符合年份酒的口感和味道就行。至於換多少老酒，三分之壹？十分之壹？還是壹噸對壹勺？對不起，這是行業最高機密。壹個酒廠認識的人不能超過三個人，殺了也不能告訴任何人。
至於這次是怎麽出來的，還是田字壹中的絕密？不知道，感覺亂七八糟的，各種利益博弈白熱化，於是有人祭出大殺器，先考慮整件事。
用十噸新釀的酒和壹勺2000年前的酒，在漢朝就變成千年老酒了嗎？
這裏我簡單說壹下醬香型酒的釀造和勾兌工藝。
醬香酒有大曲坤沙醬香工藝，以小麥為曲，當地優質紅纓糯高粱為原料，端午節制曲，重陽放沙，采用12987的生產工藝，即壹個生產周期，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。當年生產的新酒，也就是七回的原酒，要分別陳釀三年，勾兌，再陳釀壹年，才能罐裝銷售。也就是說，可以作為成品酒的新酒已經陳釀了5年。
醬香型酒的勾兌絕不是簡單的加水、香精、味精、糖精等等。醬香型酒的勾兌不添加任何外來調味劑。完全是酒的勾兌，就是把不同輪次拿出來的酒勾兌，再加入壹定量的年份酒。葡萄酒的質量取決於陳釀時間和年份酒的添加量。妳想在新酒裏加入多少年份酒？酒的質量如何？我不是攪拌機。我不知道。但有壹點，不同品質的酒，勾兌比例是不壹樣的。比如茅臺年份酒，有80年、50年、30年、20年、15年等。80年年份酒是新酒嗎，是用80年前的老酒勾兌的嗎？這種理解是錯誤的。這裏的80年、50年、30年、20年、15年只是壹個等級，和老酒的實際年份無關，只是添加的老酒年份和老酒的數量有點不同。在這裏，它只是壹個酒的質量排名。80年的年份酒比50年的好，50年的年份酒比30年的好。
比如這裏的老酒，就像做菜時用的味精、蠔油、香辛料等調味劑，使得菜肴烹飪出不同的風格。做菜的時候，在壹大鍋菜裏放壹兩勺味精、蠔油、香料是很正常的。但要說十噸新酒，加上壹勺2000年前的酒，就能把漢朝的千年老酒拿出來，那就是笑話了。就像把壹瓶茅臺倒進太平洋。太平洋的水都變成茅臺了嗎？
這件事簡單來說就是某律師花了6萬多人民幣買了兩瓶“50年茅臺”和“30年茅臺”，後來發現這四瓶酒是用15年基酒勾兌的。之後，律師以虛假宣傳等理由將周茅臺股份有限公司和四川茅臺酒銷售有限公司告上法庭，要求“壹退三賠”。標題的這種調侃，很可能是茅臺解釋中的壹句話，即茅臺公司從未宣稱過30年、50年茅臺的儲存年限達到了30年、50年，因此不存在虛假宣傳。
對於這個說法，只能說是真的牛逼，簡直是“邏輯”天才。茅臺公司的意思簡單來說就是:雖然在包裝上和銷售的時候都標註了“30年茅臺”，但是我們從來沒有說過真的儲存了30年。妳們消費者怎麽理解是妳們自己的事。我們沒宣傳那麽多！
所以，只要我們按照上面的“邏輯”，加上10噸新酒和壹勺2000年前的酒，就真的可以在包裝上寫上“千年老酒”，只要我們自己不說，不做廣告，或者我們可以建立壹個網站，在壹個小角落寫壹個說明。如果買酒的人不想知道這個內容，壹切都沒問題。
誠然，在白酒行業，對於所謂的“年份酒”是如何勾兌和理解的，可能已經有了共識，但很多消費者並不了解，似乎也沒有義務去了解。更重要的是，這些消費者的無知或誤解，並不是因為自身的問題，因為賣家明明在包裝上寫著“30年陳釀”、“50年陳釀”，但受過正規中國教育卻對白酒不甚了解的人，怎麽可能直接明白“30年陳釀不是30年陳釀，只是商家勾兌後的”是什麽意思？
是不是所有消費者在購買酒類飲品或其他食品時，都很難學到這個行業的“潛規則”和“共識”？不學無術買酒被誤導是妳的問題？還是要想辦法花更多的時間和精力繞壹個大彎才能理解這個“30歲”背後的含義？這顯然不符合基本邏輯。
其實這個問題本身可以說是壹件小事，但它確實對白酒行業造成了“震動”，那就是所謂的“年份酒”從來沒有壹個固定的標準，是魚龍混雜。畢竟，如果沒有壹個確定的標準，消費者怎麽知道這個酒是不是“30年”的味道？如果商人的上唇碰到下唇，就是壹個結論，那麽題目中提到的“新酒兌千年老酒”的問題就迎刃而解了。反正沒有固定的標準，也很少有人真正知道壹千年前的酒是什麽樣子。只要他們咬死說“就這樣”，不松口，就是“商業秘密”。看來真的是誰都沒辦法了。
所以這次事件或許是壹個梳理白酒市場亂象的契機。
那麽如何看待這個所謂的“年份酒”問題呢？
哈哈哈，這個話題最近好像挺火的。應該來自最近的壹個熱點報道“質疑年份酒不全是因為老酒律師起訴茅臺‘壹退三賠’”。
也就是說，茅臺酒廠生產的50年、30年、15年的年份酒，並不是真正意義上的50年、30年、15年年份酒，而是由幾十年的陳年酒與某壹年份的基酒勾兌而成，稱為年份酒。比如12的年份酒，加了壹勺50年的老酒，所以這瓶叫年份酒。
這個題目很有思想，他壹下子做了壹瓶2000年的陳年老酒。如果有這樣的酒，估計能買壹條街。
其實中國壹開始並沒有年份酒這種東西，直到1990年才引入這個概念。最初年份酒的概念只有在國外才有，但是國外年份酒的相關部門有非常嚴格的檢測標準，比如:
洋酒:存放兩年以上才能叫VO。XO是什麽熟悉的概念？至少要存放八年半才能做成XO。路易十三世是壹種高價葡萄酒，儲存40年後通常被稱為路易十三世。比如我們經常在電視上看到最有錢的人點餐，他們經常會說“給我壹瓶82年的拉菲”，這種酒有嚴格的年份標簽。
當然，國外也允許不同年份的酒勾兌在壹起，但不同的是，99年的酒和10年的酒勾兌只能叫10，不能叫99年的酒。如果是10，就是10，如果是99，就是20年。
中國沒有年份酒的具體概念。或許，正如題主所說，壹勺能出廠的20年老酒，會變成20年老酒，30年老酒。這更像是推壹個品牌，只給這款酒起了壹個50年的名字，而不是真的把壹整瓶50年的年份酒。還有壹種名稱，如157、194、200、197等。壹是感覺名字有年份紀念，甚至和大事記聯系在壹起，壹是可能給人壹種年份的心理暗示。
所以我們看到很多酒廠都在打年份酒的名號，大部分都逃不過這個嫌疑。有的連酒廠才幾年，00年就開始打65438+20年的牌子，真的很混亂。
其實造成這種現象還有壹個因素。比如國家對年份酒沒有像生產工藝壹樣統壹的執行標準。比如基酒必須陳釀多長時間才能算年份酒，陳酒的比例可以稱為年份酒。沒有標準，更多的解釋權在商家自己手裏。但這種獨立解釋權往往給人壹種沒有說服力的感覺，有“老太婆賣瓜自賣自誇”之嫌。
這也是律師起訴茅臺年份酒的原因。
說實話，我們這種做酒的人，其實是希望有關部門能有壹個統壹的標準和檢測流程，讓大家有壹個統壹的標準，市場上不會出現這種亂象，更有利於白酒行業的長期可持續發展。
綜上所述，我還是不太贊同“十噸新釀的酒，加上壹勺2000年前的酒，就成了漢代的千年老酒”這種說法，但我覺得強加這種觀念還是有道理的，所以還是希望有關部門出臺統壹的執行標準，避免出現“老太太賣瓜自賣自誇”的情況。
有人解釋:比如茅臺年份酒，有80年、50年、30年、20年、15等。80年年份酒是新酒，80年前的老酒勾兌，是真的嗎？這種理解是錯誤的。這裏的80年、50年、30年、20年、15年只是壹個等級，和老酒的實際年份無關，只是添加的老酒年份和老酒的數量有點不同。在這裏，它只是壹個酒的質量排名。80年的年份酒比50年的好，50年的年份酒比30年的好。
其實現在有爭議的是今年的點，這是壹個關鍵點。茅臺其實就是把老酒和新酒勾兌，然後用勾兌老酒的比例來證明這個酒的品質。還有為什麽要用年份來表示妳的老酒成分比例呢？為什麽不用百分比來表示呢？
所以其實並沒有那麽長的年份，只是勾兌老酒的比例不同而已。但是，並不是壹定要用80年、50年、30年、20年、15年這樣的排名。其實是虛假行為，也可以說是詐騙。
這好像是前段時間剛發生的壹起名酒事件。畢竟作為國內的名牌酒，做出這樣的事情確實有點不光彩，讓很多人覺得這種行為不可接受。畢竟是騙人的，而且不是在酒本身的標註上明確，而是在玩文字遊戲，極大的損害了這個品牌多年的形象。這個損失是巨大的。
對於前段時間的壹款酒，因為實際年份與標註年份相差巨大，消費者以年份不足為由將該品牌酒告上法庭，事後公司解釋50年酒並不是真正的50年酒，而是通過去酒變成了50年酒的味道，而不是50年前的真酒。這很有意思。陳釀和勾兌的區別就是釀造年份和勾兌口味的區別。
當然，什麽叫老化，口味勾兌了還能叫老化嗎？關於陳釀的意義是否算作年份，眾說紛紜，但勾兌酒其實並不是年份酒。年份酒是壹個時間沈澱的概念，勾兌只能通過調味來達到相似，並不能真正達到年份的特殊沈澱和韻味，所以假酒永遠是假酒，只是在文字上耍花招。
當然，也有人解釋，所謂的陳釀，其實就是味道差不多，陳釀就是調味。畢竟壹勺年份酒是用來讓新酒進入陳釀的，但如果不是用來做口感的那叫什麽陳釀？他們就是這個意思，這個題目用他們的解釋真的很對。兩千年的味道畢竟不是兩千年前的酒，所以用壹勺漢代酒做出來的新酒是千年陳釀的沒錯。
當然裏面都是壹套東西。我們普通人怎麽能理解他們的想法，主動權在壹部分人手裏，所以怎麽解釋就是他們有自己的道理。如果用我們普通人的理解來看，千年陳釀千年酒的意義肯定和那些人不壹樣，但是他們堅持認為陳釀只是口味的調制，而不是年份，所以我們用他們的理解去做，確實令人耳目壹新。可以說中國的文字博大精深，可以逐字逐句的解釋。
用十噸新釀的酒和壹勺2000年前的酒，在漢朝就變成千年老酒了嗎？
這是個好主意。看來以後我們喝古代的酒不成問題了。最近大家都在爭論茅臺年份酒。關鍵是沒有準確的答案。畢竟法律法規中並沒有關於“年份酒”的相關明文規定，所以成都的律師還是很難打贏這場官司。
事實上，除了復雜的釀造工藝，醬香型白酒的勾兌也很重要。茅臺酒的勾兌工藝也是國家機密，我們壹般不知道是什麽比例。不過需要註意的是，前兩天茅臺官方的回應是“年份酒，只是為了分辨味道”。那瓶年份酒至少加了30%的老酒，量少的話根本無法分辨出口感，不用說的那麽誇張。
在這件事情上，我們大多數人都是吃瓜群眾。反正我是。因為買不起茅臺，自然沒喝過，只需要等最新消息。也希望國家有關部門重視這件事，規範白酒的各個環節，讓我們的消費者明白消費。
太多
加壹滴就好。
年份酒沒有含量標準
想起當年的中華鱉精
中華鱉在水池裏遊來遊去。
不管有沒有小便，都沒有遺精。
那水是中華鱉精。
不對。是新酒和“任意年份”的老酒溝，造就了壹款口感略好於1990，陳釀於2000年的酒。同樣，1990比1980好吃。當然，時間可能沒那麽緊。估計2000，1000，800，500，200，100，80，50，30，20，10的檔就夠了。標註的年份與實際釀造的年份無關。茅臺50年是新酒加15年。
這個問題我該怎麽回答？要有百年基酒才能在海裏，也就是百年老酒。年份只是酒企的命名方式。前幾天茅臺的命名方式在網絡上影響很大，洋河就是這樣命名的。興德斯1520系列源自智利歷史悠久的葡萄種植區——山谷。純凈的安第斯山雪水滋養了這優越的生態，獨特多樣的風土條件孕育了高品質的葡萄酒，賦予了興德思葡萄酒優雅、豐富、多變的口感。百年釀造技藝，加上智利人實現品質的匠心，造就了產品的卓越品質。興德思1520系列是蘇酒集團與智利酒兄甘露集團共同研發的新產品。興德思1520幹紅葡萄酒從智利原瓶進口到中國，近乎苛刻的儲運條件提升了產品品質。越來越多的消費者認可她，用“三”來概括:評價高、儲運苛刻、市場歡迎，獲得中國紅酒傑出貢獻獎等多個獎項。