2.煮帶殼鮑魚:煮帶殼鮑魚時，先在鍋中加入適量的水，用冷水將帶殼鮑魚放入鍋中，先用武火將水燒開，再轉小火至水沸騰，水沸騰時再開始計數，煮十分鐘左右即可。因為鮑魚不容易帶殼煮，所以煮的時候大概需要十分鐘。用這種方法烹制的鮑魚，味道鮮嫩，特別鮮美。但需要註意的是，如果鮑魚很大或很小，烹調時間要適當增減，增減時間控制在1-2分鐘內。
3.煮鮑魚肉:鮑魚肉切下後，現在在鍋中加入適量的水，用大火將水燒開，然後將鮑魚放入沸水中焯水約12秒，這樣鮑魚就熟了。這樣做出來的鮑魚脆嫩鮮甜，特別好吃。因為不帶殼的鮑魚好煮，十幾秒就能熟。煮好後馬上拿出來，不要放在熱水裏，放在熱水裏，會讓鮑魚吃起來很硬。