壹般炸雞翅要熱鍋冷油，文火慢調。也就是先開火，把鍋燒熱，再倒入冷油，接下來要註意火候，最好先小火，再文火，要慢慢炸，因為雞翅是生的，外表容易焦，裏面比較難熟，在炸的時候要不停翻動雞翅，使之受熱均勻。（在炸的時候要註意油量，油要沒過雞翅，少放點雞翅會比較好控制）。還有壹種辦法適用於新手：先把雞翅用清水煮熟，煮的時候放入少許鹽。再把煮熟的雞翅放入油裏炸。
本人有壹種方法可以做出味道叫可口、外皮又不容易烤焦的雞翅。就是，先取少許面粉+炸雞粉（看雞翅量），用清水調成糊狀，再把雞翅在裏面滾壹圈，是表面沾滿，再進入油鍋炸。（熟 的雞翅、生的雞翅皆可，油炸的時間不同罷了）
如果是新手，本人建議可以先煮熟，再炸，這樣比較方便，成功率也較大！