關口將太（柏原崇飾演）
北海道小樽巴壽司的長男，3歲的時候曾和父親約定，要讓巴壽司成為日本第壹的壽司店。為了實現夢想，前往東京鳳壽司修行。個性開朗快活，口頭禪是“日本第壹”。
佐治安人（杉本哲太飾演）
修行5年，將太的前輩。不相信任何人，認為唯壹可以信賴的，是身為壽司師傅的技術。毫無人情味又冷酷。對將太看不順眼，是將太最大的對手。
岡村秀政（今田耕司飾演）
鳳壽司調理場的No.2。平常總愛閑聊講笑話，其實內心卻很寂寞。因為過於重視外表，被周遭視為輕浮的男人。
渡邊久美子（井出薰飾演）
將太的女朋友，性格誠實又聰慧，總是為他帶來勇氣。和人在東京的將太通信中，是將太心靈的支柱。
富山雅子（雛形明子飾演）
東京老街出身，高中畢業後就到鳳壽司工作。和客人互動良好又勤快，個性卻有點少根筋。興趣是拍照，平常總是拍個不停。
藤田政二（蟹江敬三飾演）鳳壽司調理場由他負責。怕生又沈默，正義感強。外表看來強悍，其實是個溫柔的人。
鳳小百合（木村佳乃飾演）
T短大2年級，鳳壽司的小姐。個性任性又激烈，對家裏開壽司店十分反感。剛開始並不把將太看在眼裏，但卻漸漸被吸引…
鳳征五郎（龍雷太飾演）
維持120年的“鳳壽司”第五代主人。在小樽壽司大賽遇到將太，並收他為弟子。比誰都早發現將太的才華，引導他朝壽司師傅之路前進。
關口源治（夏八木勛飾演）
將太的父親，曾是小樽知名的壽司師傅。但自從妻子去世後，便每天借酒澆愁。
關口美春（廣末涼子飾演）
將太的妹妹。母親去世後負起所有家事，是個開朗又元氣的國中女生。