開旋轉小火鍋失敗案例有很多，如手盅被顧客當菊花茶喝了、二百五的賬單等，如下：
1、手盅被顧客當菊花茶喝了
某餐廳內，壹桌客人正在用餐，值臺服務員在為客人上了基圍蝦後，又按常規給客人端上了洗手盅。服務人員並沒有告訴客人水的用途，只說了壹句：“先生，請慢用”後就離開了。
壹位客人見水上飄著幾朵菊花，以為這是菊花茶，便壹飲而盡。
當客人們正在為這位客人解釋時，被正在上菜的服務員聽到了，服務員禁不住笑出了聲，使此位客人弄了個大紅臉。
點評：這個服務員在上菜的時候沒有說明洗水盅的用處本身就是失職。其次，在顧客鬧笑話的時候居然笑出聲，讓顧客丟臉，這是大忌。如果我是顧客，在這裏丟了臉還被服務員笑話了，下次還會來嗎？
維護顧客的臉面，在服務中必須緊記。
2、二百五的賬單
幾位客人在餐廳用餐，結賬時，值臺服務員拿著賬單走到餐桌旁，只是簡單地對客人說：“先生，二百五。”客人聽到這句話很不高興，便提醒服務員說：“是不是算錯了?”服務員快速核實後，再次向客人說：“沒錯，是二百五。”這讓客人生氣了，便向餐廳經理投訴。
點評：某些地方對數字有忌諱，如廣東人喜歡6、8不喜歡4，上海人不喜歡十三點。這個服務員看到賬單是250元，說二百五是沒有錯，但是二百五還是罵人的話。
顧客明明提醒了服務員是不是算錯了，服務員應該換壹種說法：“先生，今天壹***消費了250元。”有時省事卻導致了不必要的糾紛。
3、重做的濃湯
某高級酒店的西餐廳裏，壹位客人正在宴請朋友，當濃湯上來後，這位客人嘗了壹下。對服務員說，自己是吃西餐的行家，能夠嘗出來這個湯味不正，而且不熱，要求重做。
服務員向客人道了歉，把湯拿回廚房。過了壹會兒，把湯重新端了上來，廚師長跟在身邊。
當客人對重做的湯表示滿意時，冷不防廚師長說出壹席話：“老實告訴妳，這就是妳剛才嘗過的湯，只不過稍稍熱了熱。可見妳根本不懂西餐，是個十足的外行！”客人大怒。
點評：顧客自詡行家，也許是有點誇張的成分。服務員和廚師長知道對方是外行也不應該直接當面說出來。顧客讓將湯重做，如果不是菜品有問題可以直接說明。既然拿回去重做，那麽就應該息事寧人。廚師長這樣的做法雖然是解氣了，但是得罪了壹屋子的客人。餐廳的名聲也變差了。
4、不舉手的服務
有兩人位客人在某大城市的國際機場內的高級餐廳裏就餐。只見餐廳內杯盤狼藉，叫了半天服務員才慢慢走來收拾。客人問她有什麽飲料，服務員就連珠炮似地壹下報出七八種，聽都來不及聽。
然後客人只見服務員們在聊天，卻再沒有人問他們需要什麽服務。
客人等了半小時後，才問服務員，怎麽沒有人為他們服務。不料服務員卻說：“妳們為什麽不舉手?不舉手我們怎麽知道妳們需要服務?”客人只能憤然投訴後離去。
點評：主動服務和被動服務哪種受歡迎?要顧客叫的才有人服務，還是高級餐廳！這樣的服務相信哪位客人都不滿意。而且還理直氣壯地說不舉手怎麽知道妳要服務，會有回頭客才怪。
5、壹盅湯和大碗湯
幾位來自廣東的客人到另壹個城市的酒店裏就餐。拿上菜單後，客人發現，湯的計價單位是“盅”，廣州人愛喝湯，請服務員改為大碗湯，服務員回答說：“不行，這裏規定是壹盅壹盅賣的。”正巧，這裏的經理是客人認識的，才改為大碗湯。但客人不客氣地批評說：“如果是不認識的客人來，是不是也能上大碗湯?”
點評：顧客合力的要求應該盡可能滿足，而不是不懂得變通。壹盅湯是賣，大碗湯也是賣，顧客有需求那麽服務員可以變通。如果是不好定價，那麽可以問領班或者廚房。搞到最後經理來了才解決，還得罪顧客，何苦呢?