河南屬於典型的北方城市。由於南北地域差異，水土等綜合因素，南北方人在口味上相差很多。雖然水激饃在河南受熱捧，但卻不壹定適合南方人的口味。就像南方人喜歡的甜豆花，北方人大部分都不太能接受壹樣。
水激饃，是壹道傳統美食。這道菜發源於商丘，外酥裏嫩，香甜可口。是很多河南人兒時記憶中甜美的回憶。簡單的說，它主料是饅頭，將饅頭切條後，浸泡在食鹽水中10秒鐘，撈出擠幹水分備用。然後熱油下鍋炸，油溫要高，這樣方便鎖住饅頭內的水分，吃起來外脆裏軟。炸後倒入化開的糖汁中翻炒即可。
我覺得這道名菜更像是壹道“甜品”，其甜甜的味道深受小孩子的喜歡。每個地方都有自己不同鐘愛的菜色。北方人比南方人更鐘情於面食，可能因為水激饃的原料是饅頭，口感上不適合南方人，因此不是那麽被南方人接受。
相對於水激饃，南方有些地方也有自己類似的食物，比如糍粑。南方的很多地方都有這種食物，有的做法也是將糍粑過油後蘸糖汁吃，是南方很受歡迎的壹種美食。而這種黏黏的口感很多北方人不太習慣。
每個地方都有自己鐘愛的食物，俗話說壹方水土養壹方人嘛。吃自己喜歡吃的就好，沒必要去做這種地域性的對比，因為實在是沒有什麽意義。親人間口味還有千差萬別呢，更何況是南北方人之間了。