對於生在老街、長在老街的我來說，自然知道，最正宗的姜湯面多半出自老街。壹句“老街姜湯面”相信作為路橋人的妳絕不會陌生。當然，說到姜湯面，不得不說，我的母親是這方面的行家。在我記憶裏，母親總是拉著我的手穿梭在熱鬧非凡的街巷中，邁進坐得爆滿的面攤，耐心地等候著，只為來壹碗地地道道的姜湯面。其實，母親在燒飯做菜上的手藝非常好，親手煮上幾碗自然不是大問題，至於那味道，在親戚朋友們吃來也是勁道十足的。每每，母親也總是對我們詳盡地解說正宗姜湯面湯裏所蘊含的門道與玄機。
傳統的姜湯做法是頗為講究的。姜，要選用路橋本地的生姜，洗凈切成壹片壹片曬幹，再將幹姜片放入鍋中，倒入適量的水，從旺火再到溫火，足足熬上兩個小時，姜那種獨特的醇味才能完全顯露出來。這種味道，遠不是機器壓榨出來的姜汁所能比擬的。
這麽多年來，隨著老街的修繕，老街的姜湯面也從街裏擺到了街外，卻也順勢將食客們對姜湯面的熱情帶到了城區的大街小巷。他們總是孜孜不倦地壹次次地品嘗著，尋找著記憶深處那股醇厚的味道。
特地對身邊的親戚朋友做了壹番調查，發現近幾年來，在路橋，最出名的姜湯面店要屬馬鋪路上的那家鴻運姜湯面，壹家二十四小時營業的面店。傍晚時分，遠遠地便能看到面店那紅火的生意，慢慢走近，撲面而來的是濃郁的姜味，壹間不算大也不算小的長方形房間裏，哪還找得到壹個空位，邊上站著幾個等待的食客，甚至有些食客幹脆站到了竈臺邊上，希望能早些“認領”到壹碗。只見店裏夥計幾乎壹刻不得閑，端著面碗來來回回，不知走了多少趟。
說起廚師的功夫，那是壹個“快、準”。只見廚師熟練地在蝦幹、冬筍絲、香菇、金針、香腸籃裏各抓壹把放在小碗裏，待鍋燒到青煙直冒，舀壹勺油入鍋，“撲茲撲茲”聲飄入耳際。而後，廚師將事先放在碗裏的佐料倒入鍋中，翻炒到半熟，香味出來了。再倒入早已燒好的純正姜湯，燒開，放入適量的米面和事先炒好的雞蛋，撕幾片豆腐皮，起鍋時再放壹兩把青菜。如此這般，等上約摸五分鐘的時間，滿滿壹大碗的姜湯面就出鍋了。米面白裏透亮，姜湯熱氣裊裊，澆頭綠肥紅瘦，讓人頓時胃口大開。端著碗湊近鼻子，深深吸壹口氣，微微的辛辣味瞬時充斥整個鼻腔，忍不住就著碗口呼著氣喝上壹口湯，稍顯辛辣的味道滲透到唇齒的每壹個角落，瞬間驅走了春日仍透著些許冷意的身子。拿起筷子，顧不上它的燙，“呼呼呼”便大口大口頗為豪邁吃了起來。從面到澆頭，再到湯，美美飽食了壹頓。
想起大學四年的漂泊，總是時不時地懷念起姜湯面那濃烈的香醇。每每走在異鄉的街頭，總是左顧右盼尋找，希望能品嘗到那心底深處的獨特美妙滋味。也曾多次問過朋友，是否品嘗過姜湯面，得到的回答總是“搖頭”。終於有壹次，總算趁著同學來路橋遊玩，拉著她們品嘗了壹次路橋正宗的姜湯面。之後，同學也迷上了這獨特的味道，還請教了做法，說要學會了與家裏人壹起分享。
姜湯面不僅味道獨到，還具有解寒、發汗的功能，可刺激胃腸蠕動，幫助食物消化。其實，早在以前，姜湯面是臨海等地女子坐月子的主食，據說坐月子時非得喝姜汁吃姜湯面用姜米泡飯不可，這是壹種傳統，也是壹種臺州獨有的風俗。
壹碗姜湯面，對於路橋人來說有著道不盡的情感。假如有機會，妳壹定要來品嘗壹次路橋正宗的姜湯面。