飯局是個什麽局

農歷年歲末，是整理過去，迎接新年的時間，也是飯局紮堆的時間。這時候對中國人而言，最少不了的就是和熟人、陌生人、同事、客戶等各種對象的不同飯局。飯局對國人而言，具有重要而特殊的意義。表面上看是飯局，背後走動的是人情。 文 王俊逸 圖 顧汀汀 吃的是飯，要的是局 我們中國人，向來重視吃喝之事。 喜樂事，要吃。悲傷事，也要吃。結婚有喜酒，生孩子有滿月酒，整十有祝壽酒，節日也有各種請客吃飯。總之，找盡各種成立或不成立的理由，都要擺壹桌飯局。從呱呱墜地，到作別人世，我們的壹生，每個重要或不重要的時段，都與“吃喝”二字脫不了關系。 口腹之事，壹旦添上壹個“局”字，意味就變得深長。它與感情相關，與圈子相關，與人情世故相關，還與那說不清、道不明的國人心理相關。 據說，將吃飯與“局”字相連，是宋代文人的發明。“飯局”壹詞淵源流長，已在國人口中說了1000多年。但將吃飯這樣簡單的事變成壹個局，在宋代以前就早早存在。 風雅的飯局有曲水流觴的蘭亭宴。東晉穆帝永和九年三月三日，王羲之與謝安、孫綽等四十壹人，在山陰（今浙江紹興）蘭亭為“修禊事”齊聚壹堂。在這場飯局上，中年的王羲之寫了壹帖集自身書法之大成的《蘭亭集序》，流傳千古。 危險的飯局更多。遠的有歷史知名的“王的盛宴”——鴻門宴，稍近的有宋朝開國皇帝趙匡胤在宴請開國重臣時使的“杯酒釋兵權”。 還有其它懷揣各種心緒的飯局。比如顧閎中的長卷《韓熙載夜宴圖》中描繪的壹場夜宴。南唐時的中書侍郎韓熙載為避免南後主李煜的猜疑，故作縱情聲色之態，夜夜笙歌，設宴款待賓客。 當然，如今的飯局自然沒有這般那般的復雜，也少了這些那些的紛爭。但飯局和我們普通人的生活，卻聯系得更加緊密。 網絡上傳流著壹句話：“壹周壹飯局是正常人，壹天壹飯局是大紅人，壹天三飯局是交際花，壹天N飯局是端盤子的。”這說明，壹個正常的現代人，不可能沒有飯局，飯局也滲透進人們的日常社交中。 請客、吃飯，是交際的基本構成。從事公關、銷售、市場這些職位的人，是日常中飯局最多的主兒，也是吃得最累的人。因為飯局的對象，大都是客戶，也是需要維護良好關系的人。對那些在飯局中談業務的人而言，除了聯絡感情，飯局還承擔著“生意”的功能。 當然，也有相對輕松的飯局。我曾聽壹個從北京漂移到上海工作的圖書編輯抱怨“上海同行業的聚會沒有北京多，感覺漂泊感很重”。在她懷念的那些飯局中，“吐槽”是飯局中最重要的壹件事：哪本書做得很曲折，哪個作者很難搞，上司如何，譯者又如何……這些苦悶只有行內人懂，也只能說給業內人聽。出了這個門，就得閉嘴。但在飯局上，能壹吐怨氣，吃完後自然心情舒爽，壹身輕松。 功夫在吃外 雖說飯局有個飯字，但壹旦扯上局，那“吃”就已經排在不知道倒數第幾的位置了。 有時候，吃的不是飯，是圈子。從飯局，可以看出壹個人的社交情況，以及所處的圈子。 飯局多，說明交際廣。老舍在《駱駝祥子》寫駱駝祥子拉車時遇上飯局多的客戶就能多賺些錢：“遇上交際多，飯局多的主兒，平均壹月有上十來個飯局，他就可以白落兩三塊的車飯錢。”這當然還說明了別的事情，飯局也促進了社會經濟，不僅為各類餐廳飯館貢獻了收入，連周邊產業也壹並發展了。 看壹個人的社交，除了看飯局的數量，還有參與飯局的人，即飯搭子。王母娘娘的蟠桃宴，是不是飯局？當然是局。孫悟空就因不被邀請，進而看清了眾仙不接納自己的本質，看清自己縱然頂著弼馬瘟的頭街，也終究不是圈內人。因此才勃然大怒，上演了壹出大鬧天宮。 所以重要的不是蟠桃，不是吃，而在人。在於妳有沒有被邀請，有沒有在圈子裏。吳承恩體察世事人情，這壹筆，也道出壹種“出局”之人的心酸。 吃的不是飯，而是講究。飯局上的講究很多，主要宴請的是誰，約幾個陪客，點幾個菜，點多少錢的菜，約在周幾，約在什麽地方，都和這個“局”設得成不成功，“飯”得開不開心有關系。再講究壹些的飯局，怎麽排位，幾時落座，幾時動筷，幾時敬酒，怎麽個說辭，幾時散夥……都有規矩。壹個不註意，就會落得大家都不開心，整個飯局不歡而散。 最好的飯局自然是賓主盡歡。以聯絡感情、混圈子為主的，大家聊得開心，聊得投機。以托人辦事，有求於人為主的，當然是主賓吃得開心，而請客人也心知“事成了”。 關於飯局的笑話也有不少。比如有人自嘲，“提前壹天預約的是真請妳，提前半天妳是作陪，上菜了才請妳是湊數的。”這道出了飯局中人的幾種身份。大多數混跡飯局多年，社交經驗豐富的人看到都不由會心壹笑，足見請客吃飯這件事在國人生活中的重要地位。 人間處處皆有局 與社交相關的飯局，並非中國特產。在國際範十足的夜上海，也有西洋化的“飯局”，那就是宴會，再普通壹點的就叫做“派對”，洋氣的直接叫它的原名“party”。 某某時尚晚宴，打著吃飯的名號，其實又有多少人是來吃這壹頓飯的。還有某些打著慈善名號的宴會，又有多少人是沖著募捐而去。大都是穿著禮服、西裝，彬彬有禮地聊著文學、藝術、時尚、電影……實際上是建立關系，聯絡感情。這些洋派的聚會、吃飯，無非是中國式飯局的變種。但所謂宴會、派對、酒會、冷餐會……倒真不如飯局這般富有人情味，能上能下，能文能武。既能適應大塊吃肉、大口喝酒的豪爽氣氛，也能適應壹邊吃飯、壹邊喝茶、壹邊聽曲的雅致。既能在文人間攢成壹局，也能在明星間攢成壹局；既有同行業內的局，也有不同行業間相互交流的。 民以食為天。吃飯是件大事，各國都有關於吃的種種習俗和規矩，卻只有中國人將飯與局相連，發展出精深微妙的酒桌文化。 吃飯就是個掩飾 顧文豪 書評人、《文匯·讀家視點》欄目總監 生活周刊：在妳看來，什麽樣的“吃飯”能稱為局？ 顧文豪：我覺得能稱為飯局，是吃這個飯有目的，不管是個人的目的，還是集體的目的。大家有所求，不管妳是請客的人，還是被邀請的人。朋友之間壹起吃飯的話，不會期待吃飯後達後什麽事情。飯局，吃飯本身並沒有吃飯之前和吃飯之後重要。飯局，其中壹方肯定是被動性的，以對方開不開心為判斷，不會以自己為標準。普通的話，雙方之間喜歡怎麽吃就怎麽吃。當然，吃飯的禮貌是另外壹件事情。飯局的話，人數會多壹些，有主角、配角、陪客。有些人負責照顧別人，有些人負責調節氣氛。 生活周刊：那圈子的飯局呢？這種飯局並不以達成事情為目的。 顧文豪：圈子裏的飯局，主要還是溝通感情。互相比較熟悉的人，聚在壹起，就像動物需要聚在壹起壹樣。坐在壹起聊壹聊，談壹談。 生活周刊：年末飯局特別多，有些人已經吃到無力吐槽了，但還是不得不參加各種飯局。妳怎麽看“不得不參加”這種情況？ 顧文豪：這種就是“發嗲”。我這個不想去，那個不想去，但還是每個都要去。被飯局控制的話，證明妳被需求。飯局的數量多，證明妳被需求得多。好比別人都想跟妳談戀愛壹樣的。被需求得太多了，就很討厭。壹次都沒有，也是很寂寞的。飯局多，證明妳的社交圈子中，可能是壹個中心。吃飯無肉不歡，飯局無妳不歡。 生活周刊：什麽是比較好的比較開心的飯局？ 顧文豪：吃得開心，就是要聊得開心。吃得很爽，聊得不爽，那也不爽。人逢知己千杯少，中國人的飯局就是話局。飯局上如果有討厭的人在的話，那就看喜歡的人的吸引力足不足以讓妳去參加飯局，還有看討厭的人和喜歡的人參加的比例。 生活周刊：在妳看來，為什麽中國人這麽重視飯局？顧文豪：。壹本正經談事情，談得不好談得好，都沒有掩飾，就會有些尷尬。中國人喜歡掩飾，喜歡來虛的。談得開心，那吃得也開心；談得不開心，也有吃飯做借口。這跟個性委不委婉沒關系，跟虛偽有關系。 既是社交場，也是吐槽坑 許萍 公關公司執行總監 生活周刊：在妳看來，？ 許萍：飯局，能聯絡感情，能獲得情報，能搞定事情或者被搞定。飯局的重點在局，而非飯，在哪吃，花多少錢吃，比吃的到底是什麽有講究。既然是個局，就需要攛。美食、社交、生活方式三者需要兼顧。 生活周刊：既然要攛，怎麽約局有講究嗎？ 許萍：約局時間有講究，周壹忙，周五私人安排多，周六日家庭時間不宜打擾，所以業務局，最好擱中午或周二至周四。約局成員有講究，壹對壹太幹巴，壹對多沒誠意，壹對二三，也得看對方二三人是否年齡、八字、氣場、愛好、職位相符？張羅飯局的人，不可草率，時間、地點、人員、甚至預約人的名字，都得上心安排。 生活周刊：什麽樣的局是好局？什麽樣的局是壞局？ 許萍：沒有最好，找對地方，環境味道人都對了就挺好。最不好應該是參加別人組織的飯局，人多，氣場不壹定都合，自己還遲到或者說錯話，超囧。最好的搭子需要人隨和，愛分享，聊得到壹起，是吃貨。約局的得盤清楚來的人，是不是壹夥的。 生活周刊：更喜歡熟人多的飯局還是陌生人多的？有討厭的人出席的飯局會參加嗎？ 許萍：我喜歡熟人在壹起聊天吃飯的飯局，但需要可以和陌生人結交的飯局。