我非常喜歡吃藕，要說是從什麽時候開始的，其實我自己也不大清楚。
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以前的時候並沒覺得自己有多愛吃藕，大抵是壹直住校的緣故吧，壹直吃的都是食堂，也並沒有什麽選擇的余地。
在我還沒有清楚地意識到自己對食物的喜好時，媽媽卻早已經對我的飲食習慣了如指掌。每次從學校回家，飯桌上必然都少不了藕，慢慢的就成了我每次回家的習慣，沒吃到藕就會覺得有些不圓滿。
讀書的時候，每次吃飯不管是吃火鍋、冒菜還是食堂裏的炒菜，我都少不得要點壹大波藕，還為此跟朋友鬧過笑話。
已經忘記是什麽時候的事情了，只記得和朋友去吃自助，辣菜的時候我問她吃不吃藕，她看了壹眼我的菜籃告訴我夠了，我只好跟她說了那時我要吃的，妳吃得話我再夾點。壹直忘不了她聽到這句話後震驚的表情，後來熟識的朋友都知道了我很愛吃藕。
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永遠也吃不膩的涼拌藕片
在模糊的印象中，最初吃藕好像就是媽媽做的涼拌藕片，這也是我學會做的第壹道菜。
以前經常看著媽媽把藕切成厚度均勻的薄片，可是當自己學著去做時，切出來的藕片總有些慘不忍睹。不過時間長了，切藕的動作也越來越嫻熟。
涼拌藕片的做法很簡單，幾乎可以說是沒有什麽技術含量。先將藕的皮去掉洗凈，然後切成片，煮壹鍋開水將藕片放入焯熟，再撈出來沖冷水。開始不懂為什麽要過冷水，媽媽告訴我沖冷水會讓藕片的口感更好。
藕片煮好之後就是調料了，將大蒜和小蔥切成碎末，藕片放入壹個大碗中，把切好的蔥和蒜放入，然後用小碗將醋、芝麻油、辣椒油、醬油和鹽調好，然後倒入藕片中攪拌均勻，壹道涼拌藕片就做好了。
聽上去不難，做起來也很簡單，以前常常是媽媽做給我吃，自己學會之後這道菜邊成了飯桌上的常客，清清爽爽的口感，好像永遠都吃不膩，我對蓮藕的眷戀也越來越深。
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媽媽牌的熗炒藕片
作為壹個吃貨，自然不會止步於壹道涼拌藕片。在這之前，媽媽是沒炒過藕片的，某次我無意中提到學校的炒藕片很好吃，沒想到後來就在餐桌上看到了熗炒藕片。
與學校的清炒藕片不同，用辣椒炒出來的藕片更合我的胃口。
將藕去皮洗凈後切成均勻的薄片，放在清水中浸泡壹會兒。浸泡的同時將幹辣椒用廚房紙擦幹凈，姜切絲，蔥蒜切成片。鍋中油熱後將幹辣椒和蔥姜蒜下入爆香，然後放入藕片，用大火熗炒，最後出鍋前加入鹽、糖和生抽翻炒幾下就完工了。
這樣炒出來的藕片香辣爽脆，偶爾加些尖椒壹起炒，味道會辣得更純粹，比單純的涼拌更讓我喜歡。
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沒有蓮藕的排骨湯不是壹鍋好湯
想比藕片的利落爽脆，藕斷絲連的蓮藕排骨湯更顯得情深義重。被煮到軟糯的藕塊，咬上壹口還能拉出絲來，經過和排骨的水乳交融，味道更加令人回味。
想要熬出好的蓮藕燉排骨，需要經過時間的考驗，每次媽媽總會早早的燉上排骨和蓮藕，之後就是耐心的等候。最終燉好的蓮藕排骨總不會辜負媽媽的用心，每吃壹口都是滿滿的幸福感。
在鍋中加入清水，放入切好的蔥段和姜片，煮至水沸騰後把洗凈的排骨放入焯去血水，再撈出用清水沖洗幹凈並瀝幹水分。
在砂鍋中加入開水，放入兩片姜並倒入排骨，蓋上蓋子煮沸然後轉中小火燉上半小時左右，在放入切成滾刀塊的蓮藕，繼續熬煮壹小時，出鍋前加入食鹽即可。
“壹彎西子臂，七孔比幹心。”用這句話來形容蓮藕可以說是再適合不過，出自淤泥，而內裏卻依然保持了嫩白和清香。
人生亦是如此，不管遭遇多大的逆境，願自己依舊能如蓮藕壹般，不忘初心。