1白蘭地
白蘭地是壹種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成，但必須在木桶中長時間陳釀。全世界都產白蘭地，法國產的酒最好，所以法國白蘭地也是最好的，其中幹邑白蘭地在世界上特別有名。
所有的白蘭地都是白蘭地，但所有的白蘭地都不是白蘭地。幹邑是從法國夏朗德生產的葡萄酒中蒸餾出來的，受法律限制和保障。其他地方生產的葡萄酒蒸餾出來的白蘭地，法律上不能稱為幹邑。
白蘭地是壹種可飲用的酒，由葡萄酒或發酵果汁蒸餾而成，只有在木桶中陳釀後才是美味的。比如:幹邑、阿馬尼亞克、西班牙白蘭地、美國白蘭地。KIRSCH的寫法是KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)，CALVADOS或APPLE JACK(卡爾瓦多斯)，SLIVOVITZ(李子白蘭地)，以及其他水果白蘭地。
威士忌酒
世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名和最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌是由大麥、黑麥、玉米等谷物經過發酵、蒸餾、在舊木桶中發酵而成。*蘇格蘭威士忌(scotch whisky)，原產蘇格蘭，由麥芽經幹燥和泥炭烘烤後制成，風味獨特。其釀造經過六道工序，即浸泡大麥使其發芽、烘幹、麥芽粉碎、入罐加水糖化、入桶加入酵母發酵、兩次蒸餾、陳釀、混合。至少要存放8年以上，15 ~ 20年是品質最好的成品酒。超過20年後品質會下降，顏色會棕黃帶紅，清澈透亮，有強烈的煙味。*美國威士忌:以玉米等谷物為原料，原產於美國南部。以玉米加小麥為釀造原料，在內部炭化的橡木桶中發酵蒸餾釀造4-8年。裝瓶時，加入壹定量的蒸餾水稀釋。美國威士忌不如蘇格蘭威士忌濃烈，但有獨特的橡木香味。*愛爾蘭威士忌:有特色且柔和，仿佛在口中燃燒。起源於愛爾蘭，以小麥、大麥、黑麥等麥芽為原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後在桶中陳釀，壹般需要8-15年。裝瓶時要用水混合稀釋。由於原料沒有經過煙熏和泥炭烘烤，沒有焦味，口感綿軟綿長，適合制作配制酒和其他飲料。*加拿大威士忌:主要以黑麥、玉米和大麥為原料，經過兩次蒸餾，在木桶中儲存4年、6年、7年和65，438+00年。銷售前應進行勾兌。加拿大威士忌氣味清新，口感清淡舒適。許多北美人喜歡這種酒。
3金九
杜松子酒又稱杜松子酒，最早產於(荷蘭)，於(英國)大量生產後聞名於世。它是世界上最大的烈酒種類。荷蘭杜松子酒是由大麥芽和黑麥等制成的。發酵後三次蒸餾得到原糧酒，再加入杜松香料後蒸餾。最後，蒸餾酒存放在玻璃罐中直至成熟，包裝時稀釋至40度左右，荷蘭杜松子酒的顏色透明清澈。香氣突出，風格獨特，適合單飲，不適合雞尾酒基酒。英國杜松子酒的制作過程比荷蘭杜松子酒簡單。它是用食用酒精、杜松等香料蒸餾而成——幹杜松酒無色透明，氣味奇香，口感醇厚爽口。它可以單獨飲用，也可以與其他葡萄酒混合制成雞尾酒基酒。因此，有人稱杜松子酒為雞尾酒的心臟。根據口味風格，杜松子酒可分為辛辣杜松子酒、老湯姆杜松子酒和果味杜松子酒。
4朗姆酒
朗姆酒又稱糖酒，是制糖工業的副產品。它由蔗糖制成，先制成糖蜜，然後發酵，蒸餾，在橡木桶中存放3年以上。根據原料的不同和釀造方法的不同，朗姆酒可分為:朗姆酒、朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆酒、濃香型朗姆酒...含酒精42% ~ 50%，呈琥珀色、棕色、無色。根據風味特征，朗姆酒可分為:濃香型、淡香型*濃香型:先將甘蔗糖澄清，再接種能產生丁酸的細菌和酵母，發酵65，438+00天以上，然後間歇罐蒸餾，得到約86%無色原朗姆酒，經木桶貯存多年後勾兌成金黃色或淺棕色成品酒。*淡香型:甘蔗糖中只添加酵母，發酵周期短。塔式連續蒸餾產生95%的原酒，儲存勾兌成淡黃色至金黃色的成品酒，以古巴朗姆酒為代表。
5杯伏特加
伏特加源於俄語中的“水”字，是俄羅斯具有代表性的白葡萄酒。最初是以小麥、黑麥、大麥為原料，經粉碎、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾生產高品質酒精，然後進壹步加工而成。有的是以土豆為主要原料釀造的。伏特加生產的工藝流程是:優質酒精加水稀釋制成酒精水混合物，第壹次過濾，活性炭處理，第二次過濾，最後調整到規定的酒精濃度，然後裝瓶出售。壹般不需要老化。18世紀後，土豆和玉米被用作原料。經過8個多小時的慢濾，原來的伏特加酒液被活性炭吸附。伏特加無色無味，呈中性，不需要儲存就可以出售。因為伏特加無色透明，和杜松子酒壹樣，可以和其他酒混合制成各種混合飲料和雞尾酒。二戰前，只有俄羅斯、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。戰後，伏特加酒的生產迅速發展，遍布全球。目前，除了蘇聯和東歐國家，美國和許多歐洲國家生產和消費更多。除了純伏特加，還有用芳香植物調味的伏特加。著名的品種有波蘭的Bolskaya(波爾斯卡婭)、Gorilka(哥裏爾卡)、Starka(斯塔卡)、Moskovskaya(莫斯科卡婭)、Wyborowa(維波洛娃)、芬蘭(芬蘭)、Smirnoff(米諾夫)、美國的Samovar(沙莫娃)。制作伏特加時，對酒精和水的要求很高。使用符合要求的軟水和符合食品質量標準的優質酒精是保證成品質量的關鍵。由於水和酒精質量好，在生產過程中經過活性炭(壹般是樺木炭)的精心過濾和脫臭，使伏特加的雜質含量極小，酒精度壹般在40%以下。而且味道簡單幹凈，沒有任何雜味，獨壹無二。常作為基酒配制各種雞尾酒。現在它已經成為壹種世界性的葡萄酒。與中國傳統白酒相比，伏特加具有酒精濃度低、雜質含量低、工藝簡單、機械化程度高等特點。符合低檔飲料酒的發展方向。中國青島、天津、上海、哈爾濱等地有少量生產。比如哈爾濱產的珍珠水酒，就是伏特加的壹種。伏特加不再是蘇聯的特產。許多國家，如波蘭、德國、美國、英國和日本，生產的伏特加酒質量與蘇聯生產的相似。
6特基拉
龍舌蘭酒)——產於墨西哥，其原料是壹種名為龍舌蘭(蘆薈)的珍貴植物。其實它屬於仙人掌，是壹種怕冷的多肉植物。只有經過10年的培育才能釀造。龍舌蘭酒的制作方法也不同於其他蒸餾酒。經過65，438+00年的栽培，龍舌蘭的根部會形成壹個很大的菠蘿狀莖塊。將所有葉子切掉，含甜汁的莖塊放入專用糖化鍋內煮約12小時。糖化過程完成後，將汁液註入發酵罐，加入酵母和部分上次發酵的汁液。有時候，為了補充糖分，妳不得不加入適量的糖。發酵後，發酵汁在壹個蒸餾器中蒸餾兩次，除了壹部分發酵汁用作下壹次發酵的成分。第1次蒸餾後，將得到酒精含量約為25%的液體。在第二次蒸餾中，除去第壹次蒸餾和最後壹次蒸餾後，將獲得酒精含量約為55%的可直接飲用的酒。雖然經過了兩次蒸餾，但最終白酒的酒精度還是比較低的，所以在發酵過程中含有很多原料和很多成分，使得龍舌蘭酒的風味在龍舌蘭酒中發揮的淋漓盡致。與伏特加壹樣，龍舌蘭酒在蒸餾過程完成後，通過活性炭過濾來去除發票質量。至此，龍舌蘭酒的定義壹目了然。龍舌蘭酒的酒精含量大多在35%-55%之間。我們通常可以看到無色龍舌蘭酒不是陳年龍舌蘭酒。金色龍舌蘭酒陳釀時間短，木桶陳釀1-15年的稱為老龍舌蘭酒。