材料
青稞：500g 酒曲：1個 水：適量
制作步驟
1、首先把青稞洗凈，註意不能讓青稞在水裏洗的時間過長。然後倒進鍋裏，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏壹下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上壹點水繼續煮。
2、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的幹凈布上,然後就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。
3、撒完酒曲之後，再把青稞酒裝在鍋裏，用棉被等保暖的東西包起來放好。
4、在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，壹般只過壹夜就會聞到酒味兒。假如壹天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在壹個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。