知識點：大家都知道燕窩是滋補上品，可並不是所有的燕窩都能吃。而真正有營養的燕窩是雨燕科和金絲燕屬的幾種燕子的燕窩。據現代營養學的分析，燕窩主要成分有蛋白質、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及幾種氨基酸，而這些基本都能由人體自身合成或是從其他食物中獲得，因此，燕窩的營養價值並不是特別高。
在《愛情公寓》第四季裏出現了壹個文縐縐的心理醫生，這個心理醫生講了壹個故事，說他的壹個患者總以為自己是只小燕子，每年都給他寄燕窩，壹開始他以為這個患者是在感謝他，後來才知道，他是在對他吐口水。這雖然是個笑話，但也從側面反映出現在仍然有很多人把燕窩當做是禮品來送人，特別是傳說中的“血燕”，更是屢屢賣出天價。那麽燕窩真的值得這麽追捧麽？
燕窩，就是燕子的窩，不過這個燕子不是我們常見的在屋檐下用泥土築巢的燕子，用泥土築巢的燕子叫家燕，屬於雀形目燕科，而制造能吃的燕窩的燕子叫“金絲燕”，是屬於雨燕目雨燕科和金絲燕屬的幾種燕子的合稱，它們主要分布在印度、東南亞、馬來群島等地區，每年三四月份，金絲燕就會找壹個地方安頓下來準備產卵，孕育下壹代，在產卵之前，它們會用有粘性的唾液混合其他壹些東西築壹個巢，這些巢被采摘下來再經過處理，就是我們吃的燕窩了。
作為壹種舶來品，燕窩在很早的時候就被當做貢品進獻給皇帝，因此它也被傳說是營養豐富、滋陰大補的聖品，但根據現代營養學的分析，燕窩主要成分有蛋白質、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及幾種氨基酸，在這些氨基酸中，只有賴氨酸是人體必需的氨基酸，此外還有三種條件性氨基酸，也就是個別人群需要的氨基酸，其他大部分都是人體自身可以合成的非必需氨基酸。碳水化合物是大部分食物中都有的，此外纖維素、微量元素它也不是特別突出，從營養價值上講，它只是壹種低級食品，畢竟它只是金絲燕用唾液和羽毛等造的壹個巢，只是為了繁育後代安居之用，營養也豐富不到哪去。
除了普通的燕窩，還有壹種燕窩是近兩年新聞上經常曝光的——血燕，血燕因其紅色的外表而被人們傳說是燕子勞累過度，嘔血而造的，中國人常說“吃什麽補什麽”，所以血燕被傳有補血之效。其實妳想，壹只燕子才有多大，要是造個窩還要吐次血，不早就掛了。在中國南部及東南亞燕窩的產地，人們收集燕窩有兩個地方，壹是屋檐下，這裏收集下的燕窩往往都是白色的普通燕窩，還有就是巖洞裏，燕子在巖石上築的巢，因為長時間貼附在巖壁上，礦物質滲透進燕窩裏，使得燕窩表現出紅色，也就是我們常說的血燕。血燕除了礦物質比普通燕窩多那麽壹點點以外，營養價值並不比壹般燕窩高多少。而且，因為血燕產量少，要的人多，在利益驅使下，很多不法商人將白色的燕窩染色成為血燕高價出售，本來就不高級的營養品被這麽壹折騰，搞不好就變成了有害的毒品了。
現在妳應該明白了燕窩的價值了吧。燕窩之所以被人傳的很神，這其實是商家大肆炒作和宣傳的壹個結果，其目的是為商業利益服務的。所以說，如果妳有多余的閑錢，還不如去菜市場多買幾塊豆腐，幾把青菜，這樣營養來的更實在。
作者:單少傑 ?（圖片來自於網絡）
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