肉蓮塘小炒法:1，幹木耳提前用冷水泡過，同時準備輔料。2.將黑木耳洗凈，掰成小塊。。3.將蓮藕切成小丁，再次用冷水洗凈，洗凈後用清水浸泡。4、鍋中加入適量的水燒開，加入適量的鹽和少量的白米醋，加入黑木耳和蓮藕丁水。5.將瘦肉切成肉丁，加入少量黑胡椒、適量木薯澱粉和醬油，再加入少許香油抓絲。6、紅、黃椒切丁，小蔥頭切段，姜片、大蒜切段。7.焯水的銀耳蓮藕丁太涼了，這樣炸的更脆，然後瀝幹水分。8.鍋內溫度六成熱左右時，將肉煸炒至熟，再放入鍋內待用。9、加入適量油，大火七成熱上下炒香蔥和蒜。10，加入黑木耳和黃紅柿子椒丁快速翻炒。11.放入炒好的肉，加入適量的鹽，加入少量的白米醋和醬油，將白米醋和醬油倒入炒勺中，沿鍋邊打圈撒上，讓持續片刻的香味更加鮮香。12，加壹點粉，勾鍋。
自制毛血旺法1。鍋中油加熱至中火，放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜、中小火鍋燒開，再放入老冰糖、味精，開鍋即可。2.萵筍葉在鍋裏稍微燙壹下，馬上撈出放在碗裏。2.鵝血切片，去盲，焯水，在煮好的湯中加入豆芽，煮熟，放入大湯碗中，撒上蔥。3.加熱色拉油，放入胡椒粉和胡椒粉，煨出香味，澆在上面。